今日は朝から早起きしまして

 

三角の戸馳島に行ってきました

 

 

 

こちらには国産のアボカドを作られている農家さんがいらっしゃいまして

 

今の季節はパッションフルーツも作っているとのこと

 

三角でアボカドとパッションフルーツということで

 

とても気になっていました

 

知ったのは昨年

 

すぐにコンタクトを取ったものの

 

その時はもう時期が過ぎていたので、使えなかったのですが

 

今年は買う事が出来ました

 

 

 

大きくて美味しそうなパッションフルーツ

（アボカドは冬になるそうなので次回のお楽しみです）

 

いつもはラムと合わせて飲みやすいカクテルにするのですが

 

今回はノンアルコールドリンクに使います

 

夏にさっぱり美味しいシュラブ

 

これにしましょう

 

今お出ししている『晩柑と陳皮のシュラヴ』

 

もぅ、大変好評を頂いているのですが

 

残り少なくなってきたので

 

次はパッションフルーツで作ります

 

他は何を使おうか

 

南国だから、パイナップルとかマンゴーと合わせるのは

 

美味しいだろう、想像がつく

 

スペアミントも合いそうだ、でも想像がつく

 

うーん

 

と、しばらく悩んで思いついた組み合わせは

 

 

 

パッションフルーツと

 

グレープフルーツと

 

アップルミントと

 

フェンネル

 

パッションの香りを邪魔せず

 

しかし、こっそり存在する

 

少しだけお酢を効かせて

 

南の島の街角のテラス席の様なドリンク

 

お楽しみにどうぞ

 

 

 

 

 

その実を見れば分かる

 

大切に育てられているんだなと

 

そんな子供たちを預かる側としては

 

確実にお客さんのお口に運ばなければならない

 

美味しいと感じてもらわなければいけない

 

僕も同じ量の情熱を持って答えます

 

恥ずかしくないドリンクを

 

頑張ります

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

７月２５日（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

Tomorrow never knows ♪

昨日は平日でしたが

 

たくさんのお客さんにご来店頂きまして

 

感謝感謝

 

実はご予約が二組キャンセルになりまして

 

なんと運の悪い事か、日頃の行いか

 

哀しみのスタートだったのです

 

バイトちゃんもお願いしていたので

 

「ごめんよ、今日は暇かもしれない」

 

そう話していました

 

しかし、始まってみると

 

どんどんお客さんも来るし、電話も鳴る

 

結果、一組もお断りすること無く営業を終えたので

 

二組にはキャンセルしてもらって良かったかな笑

 

次の機会にぜひご来店下さい

 

 

 

今日は打って変わって

 

夕立が続いています

 

止んだ後にでも足を運んでもらえると嬉しいです

 

 

 

今後のLES CLOSのあり方を

 

シェフと話すことがあるのですが

 

お互いやりたいことがあり過ぎて

 

上手く昇華出来るのか

 

皆さんに理解してもらえるのか

 

そこに悩んでおります

 

ひとつずつ、ひとつずつ確実に実現させていこうと思います

 

今月は２４日の『白川夜市』がひとまずの目標

 

新しいメニューを考えました

 

絶対に売れる、ヒット商品だと思っています

 

楽しんでもらえると嬉しいです

 

我々もイベントを目論んだり

 

マルシェに出店したり

 

今はバタバタする時期だと思ってやっていますので

 

何処かで見つけて遊びにおいで下さい

 

 

 

本日は週末金曜日

 

ボチボチ頑張ります

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

７月２５日（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

Tomorrow never knows ♪

 

今回はコーラシロップのレシピ

 

レシピを教えて下さいという方もいたので

 

知りたいという方には教えていたのですが

 

他にもいらっしゃるなら、どうぞどうぞという事で

 

難しく無いので、皆さんも参考にして作ってみて下さい

 

 

 

 

MISTARではコーラを仕入れていません

 

お店をオープンした当初

 

初めの１年くらいはペプシコーラを好きで使っていましたが

 

ある日、そもそもコーラって何だろうと思い

 

調べ始めたのが切っ掛けでした

 

これはハーブソーダだな

 

コーラが何ぞやか、大体分かった気になった僕は

 

その日以来、市販のコーラを買うのを止めて作ることにしました

 

過去のブログを見返してみると

 

僕のコーラシロップに関する投稿が３つもありましたので載せておきます

 

ご興味があれば

 

『コーラは何かしらのハーブと砂糖、カラメルで色を付けた飲み物』である

 

今のところの見解です

 

 

 

コーラを作ってみる

 

http://mistar-bar.com/blog/2138

 

http://mistar-bar.com/blog/3255

 

 

 

という事で、MISTARのコーラシロップは

 

一般的な、いわゆるコーラというよりも

 

ハーブソーダとして捉えているのでカラメルは使っていません

 

コーラの色をしていないのにコーラの味がする方が

 

驚きと感動があるかなと思いそうしています

 

カラメルは面倒というのもありますが、、、

 

お店のメニューには

 

あの懐かしいコーラの味がするハーブソーダ

 

と記載しています

 

この『あの懐かしいコーラの味』というのがポイントで

 

皆さんきっと飲んだことあるであろう

 

駄菓子屋さんのコーラの味がします

 

当時、３０円くらいだったかな

 

作ってみてから懐かしさに浸って下さい

 

それでは作り方です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用意する材料はこちら

 

 

・シナモン　　　１本

・バニラエッセンス　　　少し

・クローヴ　　　１０個

・カルダモン　　　６個

・レモングラス　　　１本

・オールスパイス　　　６個

・オレンジピール　　　１／２個分

・レモンジュース　　　１／２個分

・ライムジュース　　　１／２個分

（レモンとライムは合わせて４０ｍｌになれば良いです）

・砂糖　　　２８０ｇ

水　　　２８０ｍｌ

 

 

①まず鍋に砂糖と水、各種スパイスを入れます

 

スパイスの香りをより強く出したければ

 

割ったり潰したりしてから入れると良いです

 

バニラエッセンスと、ジュースはあとの工程で入れますので

 

残しておいてください

 

今回はフレッシュのベルベーヌがあったので一緒に入れました

 

 

②そしたら火にかけます

 

砂糖が溶けて、沸騰するまで強めの火

 

沸いたら、ごく弱火にして１０分置いてください

 

 

このくらいの火加減ですね

 

煮詰めるというより、弱火で温度を保つという意味合いでしょうか

 

香りを飛ばしてしまわないように

 

優しく保温してください

 

 

③１０分たったら火を止めて

 

バニラエッセンスを２振りと、ジュースを加えて混ぜた後に

 

もう一度沸騰させて火を止め（ひと煮立ちじゃないですよ一回沸けば良いです）

 

ゴミが入らないように、布巾か何かで蓋をして

 

冷めるまで放置してください

 

 

④そしたら完成です

 

今回のレシピで３００ｍｌくらいの量になります

 

ちゃんと消毒した瓶とか、管理状態が良ければ

 

２カ月くらいはもちますけど

 

１杯に３０ｍｌ使うとして、１０杯分くらいなので

 

きっと、その前に飲んでしまうと思います

 

冷蔵庫とかに入れておくと

 

スパイスの粉とか、柑橘のパルプとかの

 

細かい浮遊物が沈殿してカビみたいに見えますけど

 

そればカビじゃ無いので

 

良く振って混ぜて使ってください

 

ただし、保存料とか使ってない分

 

保存状態によっては、ホントあっという間にカビ生えますので

 

その辺は注意して下さいね

 

 

 

 

 

炭酸じゃなくて、お湯割りとかでも美味しいと思います

 

必ず柑橘は何かしら絞って下さい、その方が美味しいです

 

シナモンとバニラが入れば

 

何となくコーラっぽくなるというのが

 

僕のコーラの作り方なので

 

好きなハーブがあれば適当に加えても良いと思います

 

安心安全の手作りコーラ

 

この夏にどうですか？

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

７月２５日（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

Tomorrow never knows ♪

 

カレンダーをお知らせしようと思っていたのですが

 

店内にあるカレンダーが全て

 

東京オリンピックのイレギュラー祝日に対応しておらず

 

違う祝日を掲載していたので止めました

 

今月は日曜のみ休みです

 

毎日１５時から２４時まで営業しています

（お客さんがいらっしゃらなければ、２３時で閉めます）

 

 

 

 

 

７月になって

 

有難い事に平日週末関係なく

 

お客さんにご来店を頂いています

 

週末なんかは忙しい時間帯などはお断りすることもあり

 

早めのご予約を頂けるとお断りしないで済むので

 

こちらとしても助かります

 

良かったら

 

お二人以上の場合は事前にご予約をお願いします

 

 

 

最近、積極的に外に出ようと思い

 

色んなイベントに出店しているのですが

 

今は時期的に雨の季節なので自粛しておりました

 

そして７月に入り雨もろそろ空けるか

 

そんな予想を立て、選んだ今月出店のイベントは

 

『白川夜市』にしました

／７月２４日（土）１６時～２２時

 

新メニューを考案して挑みます

 

イベント向き、そして夏向きなメニューだと思うので

 

完売してくれたら嬉しいです

 

シェフが頭を悩ませながら、ニヤニヤしています

 

内容は近くなったらインスタなどでもお知らせします

 

 

 

 

 

さぁ、今夜もディナーがスタートしようとしています

 

コース料理のご予約も頂いています

 

今の時期のおすすめフルーツはスイカです

 

ハーブはミント、レモンバーベナ

 

写真は少し前に準備した、カモミールと不知火のクリームソーダ

 

クリームソーダが流行っていると聞いて

 

いつも作っているメロンとは別に用意してます

 

シロップが無くなったら終了です

 

〆にどうでしょうか

 

今夜もよろしくお願いします

 

 

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

７月２５日（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

Tomorrow never knows ♪