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コーラシロップ
2021.7.9 638 View No Comments »
今回はコーラシロップのレシピ
レシピを教えて下さいという方もいたので
知りたいという方には教えていたのですが
他にもいらっしゃるなら、どうぞどうぞという事で
難しく無いので、皆さんも参考にして作ってみて下さい
MISTARではコーラを仕入れていません
お店をオープンした当初
初めの１年くらいはペプシコーラを好きで使っていましたが
ある日、そもそもコーラって何だろうと思い
調べ始めたのが切っ掛けでした
これはハーブソーダだな
コーラが何ぞやか、大体分かった気になった僕は
その日以来、市販のコーラを買うのを止めて作ることにしました
過去のブログを見返してみると
僕のコーラシロップに関する投稿が３つもありましたので載せておきます
ご興味があれば
『コーラは何かしらのハーブと砂糖、カラメルで色を付けた飲み物』である
今のところの見解です
http://mistar-bar.com/blog/2138
http://mistar-bar.com/blog/3255
という事で、MISTARのコーラシロップは
一般的な、いわゆるコーラというよりも
ハーブソーダとして捉えているのでカラメルは使っていません
コーラの色をしていないのにコーラの味がする方が
驚きと感動があるかなと思いそうしています
カラメルは面倒というのもありますが、、、
お店のメニューには
あの懐かしいコーラの味がするハーブソーダ
と記載しています
この『あの懐かしいコーラの味』というのがポイントで
皆さんきっと飲んだことあるであろう
駄菓子屋さんのコーラの味がします
当時、３０円くらいだったかな
作ってみてから懐かしさに浸って下さい
それでは作り方です
用意する材料はこちら
・シナモン １本
・バニラエッセンス 少し
・クローヴ １０個
・カルダモン ６個
・レモングラス １本
・オールスパイス ６個
・オレンジピール １／２個分
・レモンジュース １／２個分
・ライムジュース １／２個分
（レモンとライムは合わせて４０ｍｌになれば良いです）
・砂糖 ２８０ｇ
水 ２８０ｍｌ
①まず鍋に砂糖と水、各種スパイスを入れます
スパイスの香りをより強く出したければ
割ったり潰したりしてから入れると良いです
バニラエッセンスと、ジュースはあとの工程で入れますので
残しておいてください
今回はフレッシュのベルベーヌがあったので一緒に入れました
②そしたら火にかけます
砂糖が溶けて、沸騰するまで強めの火
沸いたら、ごく弱火にして１０分置いてください
このくらいの火加減ですね
煮詰めるというより、弱火で温度を保つという意味合いでしょうか
香りを飛ばしてしまわないように
優しく保温してください
③１０分たったら火を止めて
バニラエッセンスを２振りと、ジュースを加えて混ぜた後に
もう一度沸騰させて火を止め（ひと煮立ちじゃないですよ一回沸けば良いです）
ゴミが入らないように、布巾か何かで蓋をして
冷めるまで放置してください
④そしたら完成です
今回のレシピで３００ｍｌくらいの量になります
ちゃんと消毒した瓶とか、管理状態が良ければ
２カ月くらいはもちますけど
１杯に３０ｍｌ使うとして、１０杯分くらいなので
きっと、その前に飲んでしまうと思います
冷蔵庫とかに入れておくと
スパイスの粉とか、柑橘のパルプとかの
細かい浮遊物が沈殿してカビみたいに見えますけど
そればカビじゃ無いので
良く振って混ぜて使ってください
ただし、保存料とか使ってない分
保存状態によっては、ホントあっという間にカビ生えますので
その辺は注意して下さいね
炭酸じゃなくて、お湯割りとかでも美味しいと思います
必ず柑橘は何かしら絞って下さい、その方が美味しいです
シナモンとバニラが入れば
何となくコーラっぽくなるというのが
僕のコーラの作り方なので
好きなハーブがあれば適当に加えても良いと思います
安心安全の手作りコーラ
この夏にどうですか？
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次回の読書会は
７月２５日（日）１５時から行います
ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい
ご予約などは必要ありません
お気軽にどうぞ
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Tomorrow never knows ♪
