今日は雨です

 

季節の変わり目はいつも雨です

 

イチゴが美味しい季節なので

 

今日はお酒に浸け込みます

 

 

 

MISTARで、お出ししているイチゴのカクテル

 

「香り豊かで美味しい」と好評です

 

美味しいイチゴを使って作っているのはもちろんですが

 

美味しさの秘密は自家製のリキュールにあります

 

香料などを使わない、イチゴだけの香り

 

カクテルに使うとイチゴ感に厚みが出るんです

 

このカクテル以外には使わないので

 

このためだけに仕込むリキュール

 

贅沢です（笑）

 

完成までに二ヵ月ほどかかるので

 

春になったらイチゴがあるうちに、冬の分も仕込みます

 

冬の仕込み

 

言い方でしょうけど、何か楽しくなります

 

 

 

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※次回の読書会は２月２４日（日）１５時から行います

ご興味のある方のご参加、お待ちしております

お好きな本を一冊お持ちになって、ご来店下さい。

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Tomorrow　never　knows　♪

 

今日はふと思い、ふたつのカクテルを作ってみました

 

『オールド・パル』

昔からの親友、久しぶりの仲間といった意味

 

『ブルバルディエール』

遊び人、伊達男といった意味

 

作成されたのも１９２０年後期の古いカクテルですので

 

あまり注文する方はいらっしゃいませんが

 

むしろ注文を頂いたことは無いですが

 

今飲んでも、とても美味しいカクテルです

 

なぜ、このカクテルを作ってみたのかというと

 

レシピがとても似ているカクテルでして

 

制作者こそ調べていないので詳しくありませんが

 

時代も近く、系統も似ているのに

 

名前意味合いが全く違うカクテルということで

 

興味本位、飲み比べてみることにしたのです

 

 

 

レシピは

 

オールド・パルが、カンパリ・ドライヴェルモット・ライウイスキーを同量

 

ブルバルディエールが、カンパリ、スイートヴェルモット、バーボンを同量

 

弱くはないカクテルです

 

お客さまから、こんなカクテルをくださいと言われることの無い

 

不思議な味をしています

 

甘くて苦い、そして程良く強い

 

そんな注文されたことありませんよね？（笑）

 

両方とも、僕の中ではカンパリベースのカクテルといった考え方を持っていまして

 

いかに苦味を制して仕上げるかがポイントと言いますか

 

いつぞやのブログでも書いた『ネグローニ』にも同じ考え方を持っており

（書いたかな？書いてないかも（笑））

 

このカンパリの苦味を制するというのは

 

カンパリベースのカクテルとして、正解かどうかは分かりませんが

 

何も考えずに同量のレシピで作ると、自己主張の激しいカンパリ

 

それを「待て待て」と制すところに

 

個人的カクテル制作の面白みを持っております

 

 

 

自分で作ったカクテル

 

飲み比べをしながら思う事

（飲み比べをしながらこのblogを書いています）

 

「美味いなぁ、、、」自画自賛

 

上手に苦味を制すことが出来ました

 

失くすのでは無く、制する

 

コントロールするというのが意味の正解でしょうか

 

軽く感じる、確かに苦味はそこに居る

 

カンパリをそのまま飲んだ時よりも、苦味が抑えてあることが大事です

 

僕は苦味を抑えながら作るけど

 

制作者はどんなイメージで作ったんだろう

 

同じレシピで作ったとしても味が違うのがカクテル

 

何をイメージしながら作るのかというのはとても重要です

 

文献に残っているとしても、味の感じ方はそれぞれ違います

 

その本人が書いた本であったとしても

 

僕とその人の味覚は違います

 

だから想像する、調べる

 

時代、歴史、人柄とかも調べる人いるんじゃないですかね

 

時にはその人になってみる

 

気持ち悪いですね

 

まぁ、でも大事なのはそのくらいの事を考えながら

 

一杯を作るという事です

 

カウンターのこちら側の事ですから

 

お客さまには関係の無い事なのですが

 

バーテンダーの人柄はカクテルに出ると言います

 

そう言った意味で

 

甘めに作っちゃう僕は、甘々な性格という事ですね

 

オールド・パル、ブルバルディエール

 

ご興味がありましたら、ご注文下さい

 

僕の好みは伊達男

 

甘めですね、どちらかと言うと

 

 

 

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※次回の読書会は２月１４日（木）２０時から行います

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Tomorrow　never　knows　♪

 

去年のこの時期も同じことを書いたような気がする

 

 

 

２月の第一土曜は『ピスコサワーの日』

 

チリやペルーで作られる、葡萄が原料の蒸留酒ピスコ

 

それを使ったカクテルがピスコサワーだ

 

現地では当たり前のように飲まれている、このカクテルの特徴は

 

卵白を使う事

 

飲み物に卵を使うというのは

 

日本ではまだまだメジャーとは言えないため

 

多くの場合驚かれる

（ミルクセーキに卵を使うことは理解してもらえるんですけど、他はまだまだ）

 

使用するのは卵白だけなので

 

癖は無く、卵臭さも感じない

 

卵を使うことによるフワフワの泡が

 

とても良い感じだ（笑）

 

アルコールは強いが、甘酸っぱくて飲みやすいので

 

女性にお勧めのカクテル

 

 

 

そんなピスコサワーが、世界中で多く楽しまれる日

 

それが昨日だった訳だが、、、忘れていた

 

だから今日のおススメにしている

 

皆に飲んで欲しいから

 

美味しいから

 

今日も残り数時間

 

あと何杯出るかな

 

誰が飲んでくれるかな

 

そんな日曜日

 

 

 

明日はお休みです

 

月曜行こうかなと思っている皆さん

 

火曜日からのご来店お待ちしております

 

 

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Tomorrow　never　knows　♪

 

バーで扱っているお酒の多くは

 

海外からの輸入品です

 

輸入方法はいくつかありますが

 

簡単にはふたつ

 

ひとつ目は、正規代理店が行う直輸入

 

ふたつ目は、正規では無い輸入代理店が個別に行う並行輸入

 

このふたつです

 

 

 

正規代理店の有名どころと言えば

 

皆さんご存知のサントリーさんですね

 

ジムビームや、メーカーズマーク、グレンフィディック等は

 

サントリーさんが責任を持って

 

メーカーさんと直接取引して輸入しています

 

そして、次の並行輸入ですが

 

知らない人からすると、同じ輸入だと思われるかもしれません

 

これは、正規のライセンスを持っていない輸入代理店が

 

現地の代理店などから購入して輸入しているものです

 

なので分かりやすく言うと、転売のようなことですかね

（違ったらごめんなさい）

 

この両者は当然ですが値段が違います

 

日本で同じ商品なのに値段が大幅に違うことがあるのは

 

それは直か並行かの違いという事ですね（そう考えられるということ）

 

 

 

一般的に考えると

 

直輸入の方が信用があって良さそうに思いそうですが

 

これは一概には言えず

 

ものによっては、直輸入するにあたって

 

親切に中身を作り変えることがあるのです

 

それは良く言う〈日本向け〉

 

日本人が好みそうな味に調整して

 

何なら度数も変えて出荷するというステップをとります

 

バーボンで有名なのはアーリータイムスですね

 

日本ではバーボンとして販売しているお酒ですが

 

アメリカ国内で販売してあるアーリーは

 

バーボンでは無くアメリカンウイスキーになります

 

これはバーボンの基準を満たしていないためなのですが

 

ややこしい話ですが、そうらしいです

 

詳しく聞きたい方は、お近くのバーテンダーさんにお尋ねください

 

なので、並行輸入のお酒は

 

現地で飲まれているお酒そのままの可能性がとても高いということになります

 

 

 

なんで今回こんな事を書くかというと

 

もうひとつ有名なお酒があり、それが今回のメインなのですが

 

『サザンカンフォート』

 

それはとても美味しいリキュールの名前

 

バーボンを原料にして、色んなフルーツで味付けした

 

甘くて飲みやすい、MISTARでも人気のリキュール

 

現在のサザンカンフォートは

 

バーボン原料ではなく、ホワイトスピリッツが原料なのですが

 

このお酒、発売当時はアルコール度数５０度もあった逞しいお酒でした

 

現在は、アルコールも低くて飲みやすいお酒が好まれる世の中ですので

 

度数も低くなっているのですが

 

今回はそれが本題になります

 

こちらに二種類のサザンカンフォートがあります

 

 

左が並行輸入のサザンカンフォート

（今はラベルが違うかもしれません）

 

右が直輸入のサザンカンフォートになります

（今はアサヒさんが取り扱っています）

 

この２本はアルコール度数が違って、並行は３５度、直は２１度です

 

ここまで違うと別のお酒に感じてしまいそうですが

 

どちらも本物のサザンカンフォートになります

 

もともと５０度のお酒も、時代と共にここまで変化する

 

国が変わればここまで変わるという事をお伝えしたく

 

今回、長々と書かせて頂きました（笑）

 

個人的には３５度の方が、アメリカの味がするはずなので

 

酒屋さんに注文するときは、並行を指定で注文しています

 

今回ブログに書くために２１度のを発注したので、今だけです

 

やさしいサザンカンフォートをご堪能下さい

 

ちなみに

 

アメリカでは５０度のサザンカンフォートも売っているのですが

 

それもあります（笑）

 

こちらはまた見つけたら買いたいですけど

 

あんまり見ないので、とりあえずは

 

今あるだけです

 

 

 

 

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