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日本茶の勉強
2020.5.22 567 View No Comments »
ということで
今は日本茶を勉強しています
日本人ですが
意外と知らない日本茶の世界
料理に合わせやすい
ノンアルコールドリンクとしても使えるので
願ったり叶ったりだ
お茶の種類とか作り方とか
産地の個性も出るようで
育て方や、製茶によって
味わいや、香りに影響が出るのは
酒で言うと、ワインのようでもある
きっと、品種の個性も出てくるのだと思うが
ワインと違って、お茶が難しいのは
最後は各個人で作るということ
醸造家が作ったワインをボトルに入れるように
茶師が淹れたお茶をボトルに入れているわけではない
お湯の温度、量、時間
それらは全て委ねられる
コーヒーと似たところもあるが
コーヒーのように、明確に味の違いに気付く人も
少ないように思う
より家庭に近いということで
意識していないのだろう
有難みのようなものも少ないのかもしれない
喫茶店は多くあるのに
茶屋のようなお店は少ない
多くの人が、食後のサービスだと思っている
非常に残念に感じた
最近こそ
都会の方では
お茶を勉強された方が
しっかりとお茶を入れてくれる茶屋が
流行り始めているとも聞いた
福岡にあるお店なんかは、有名だし
熊本にも確かあったはずだ
コーヒー業界が頑張ってブームを作ったように
緑茶業界も頑張っているので
僕たちも、しっかりとお茶を出していこう
お酒が飲めない人も
同じように楽しめるお店で有りたいので
がんばります
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営業時間は１５：００～２３：００
食事のお客さまは事前予約をお願いします
（食事も１５時から可能です／ラストオーダーは２１時）
定休日は日曜日
テイクアウトは、引き続き行います※ご予約お待ちしています♪
LES CLOS ☎０９６－３２６－２３０
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コロナにはお茶が良い？
2020.5.21 598 View No Comments »
今日の写真は『ダッチ・グリーンティー』
水出し緑茶を
アブサンファウンテンで落としています
「コロナにはお茶が良いらしいですよ、お茶屋さんが言うてはりました」
ＳＡＲＳウイルスの時も
毎年のインフルエンザの時も
緑茶が有効という話は聞く
お医者さんも、毎日の外来の合間に
緑茶でウイルスを流している
という話は聞いたことがある
調べたところ
緑茶に含まれる
エピガロカテキン（ＥＧＣ）
エピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ）という成分が
ウイルスに作用して、予防につながるらしい
これが新型コロナにも有効ということ
カテキン？
詳しくは分かりませんが
とにかく、緑茶カテキンが予防につながる
熱めに入れたお茶の方が
成分が抽出されるとも書いてありました
※調べてみて下さい、このての記事はたくさんありますので
とにかく
紅茶でも、烏龍茶でもなく、緑茶です
お茶を基準に考えてみました
なぜ、アジア圏で新型コロナの被害が比較的少ないのか
なぜ、欧米の方が圧倒的に被害が出ているのか
（アメリカは医療制度が日本とは全く違うそうなので、別問題なのかもしれませんが）
お茶飲んでるからじゃないでしょうか？
緑茶圏だから被害が少ない
僕の完全な予想ですが、どうでしょう？
「最近の若い子は、家で緑茶飲まないですよ」
そんな否定的な答えは聞きたくないです
ペットボトルの緑茶は飲むでしょう
とにかく飲まないよりは
飲んだ方が良い気がするでしょう
緑茶を飲みましょう
お茶屋さんも言ってましたが
有効ということです
食品なので、治るとかじゃないですよ
薬じゃ無いので
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営業時間は１５：００～２３：００
食事のお客さまは事前予約をお願いします
（食事も１５時から可能です／ラストオーダーは２１時）
定休日は日曜日
テイクアウトは、引き続き行います※ご予約お待ちしています♪
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スペアリブの望み
2020.5.20 550 View No Comments »
スペアリブは待っていた
皆が喜んだ顔を
望んでいた
皆に食べてもらう事を
スペアリブは捨てられるために死んだんじゃない
血と成り、肉と成ることを願われて死んだのだ
たくさんの人の喜んだ顔
美味しいという一言
和やかな食卓
スペアリブの死により
幸福を得るモノがそこには居る
そのはずだった
コロナのせいで
食べられること無く
無駄に消えていく仲間たち
調理人たちは
スペアリブの最後を精一杯飾り付ける贈り人なのだ
食べて欲しい
彼らは消耗品では無い
愛情を持って育ててくれた人たちの想い
綺麗に化粧をする料理人の想い
それはカトラリーにも
彼らの最後の舞台である器たちにも同じようにある
喜んで欲しい
歓んで欲しい
悦んで欲しい
現在の持ち帰りのメイン料理には
彼らスペアリブが居る
余すことなく食べてやって欲しい
店内で食べれるコースのメインは
また違う部位が控える
美味い
食べてもらいたいと願うのは
人間のエゴなのかもしれないが
そう思う事は
それが食べるという行為を選んだ
我々のせめてもの責務ではないだろうか
何のことを書いているのか分からないですが
スペアリブの写真を撮っているとき見ているときに
ふと考えたお話しでした
ようは、食べ物は大切にしましょうという事です
命を頂いてますので
可能な限りは食品ロスの無いようにしたいなと
準備はしないといけないのに
お客さんが来る確率が少ない
仕入れと、仕出しのバランスが難しい最近です
世の中の、早めの現状回復
願っております
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営業時間は１５：００～２３：００
食事のお客さまは事前予約をお願いします
（食事も１５時から可能です／ラストオーダーは２１時）
定休日は日曜日
テイクアウトは、引き続き行います※ご予約お待ちしています♪
LES CLOS ☎０９６－３２６－２３０３
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今日は晴れました
2020.5.19 632 View No Comments »
今日は久しぶりに晴れましたね
良い天気でした
雨の後だからか
風が強くて、少し肌寒く感じます
隣のお店に飾ってあった向日葵が
夏
って感じがして良かったです
テイクアウトはチラホラ注文があるのですが
店内飲食はまだまだといったところでしょうか
先週末に予約を頂いたときは
お、少しずつ戻ってきてるのかなと
二回転、三回転はせずとも
一回転はあるかなと思いましたが
平日はぱったりです
今週末もどうなることやら分かりませんね
三密は避けて
同時間にたくさんのお客さんが重ならないように
時間を調整しながらご予約をお取りしていますので
安心してご来店下さい
秋になれば必ず第二波が来ます
今はその為の準備をする時なのかなと思います
身体のメンテナンス
精神のメンテナンス
両方大切です
色んな意味で早く晴れて欲しいです
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営業時間は１５：００～２３：００
食事のお客さまは事前予約をお願いします
（食事も１５時から可能です／ラストオーダーは２１時）
定休日は日曜日
テイクアウトは、引き続き行います※ご予約お待ちしています♪
LES CLOS ☎０９６－３２６－２３０３
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