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スパイスソーダ作り
2020.9.9 682 View No Comments »
コロナで暇
ホント暇
どうにかならんもんかと
日々考える中
僕たちは、お客さんが来たときに
美味しいものを出すだけ
その支度をするの
有難いことに
誰も来ないということは無く
毎日何かしらの予約が入ったり
どなたかが顔を出して下さったり
少ないですけど
それでもギリギリメンタルは保てています
テイクアウトは、春先程の予約は無いものの
ご来店される方が増えつつあるのかな？といったところ
先日いらっしゃったお客さまが言われていました
「テイクアウトもハマってたくさん買ったけれど。やっぱりこうやってお店に来て、お店の方のサービスを受けて、お店で食べるってのが一番旨いな。これが幸せだよ」
皆さんが少しづつ、コロナに疲れて来てるんだな
そう感じました
薬が発売されて
皆が新型コロナを気にしなくなる日を
期待しながら待ちたいと思います
後はその時まで頑張ってお店を維持する
これが一番大変かもしれませんが笑
コロナ渦になってから
全く来なくなった人たちも居るので
その方たちがまた来れる場所を
頑張って維持します
試作のスパイスソーダ作りを始めました
各種スパイスを蒸留して
スパイス水を作り
それを炭酸で割る
ほのかに香るスパイスの香り
甘味は全く無いので
食事の邪魔はしません
後は酸味をどう取って行くか
バランスなのかなと思います
スパイスの量をもっと増やしても良いだろうか
もっとバチンと香りがするようにした方が良いのか
蒸留水をもう一回蒸留するのも有りだな
サワーマッシュ！？ありだな
出せそうなお客さんには
こっそり出してみようかな
意見を求めます
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次回の読書会は
９月２７日（日）１５時から行います
ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい
ご予約などは必要ありません
お気軽にどうぞ
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Tomorrow never knows ♪
９月のカレンダー
2020.9.1 585 View No Comments »
９月の定休日をお知らせします
今月は連休がありますので
連休最終日がお休みとなります
２０日（日）は営業
２２日（火）がお休みです
その他は日曜日がお休みになります
あと、ご予約の入っていない平日を
研修のためにお休みにする予定ではありますが
その時は、決まったときにお知らせします
台風が２つ来てますね
心配です、どうなりますでしょう
今夜は手短に
今月もよろしくお願いします
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次回の読書会は
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Tomorrow never knows ♪
今日で８月も終わりですね
2020.8.31 568 View No Comments »
今日は８月３１日
早いものです、夏の終わり
これからは秋の出番ですね
それでもまだまだ暑い日が続きますが
今年はコロナの影響により、全く夏らしい事は無し
冬もどうなるか心配です
商品の売り方、お店の方針
お客さまが少ない現状、考える事ばかり
すぐに結果が出るモノでも無いし
今は我慢の時なのかもしれませんが
いつまで我慢すれば良いのやら
皆さんはどうですか？そろそろ爆発しそうじゃないですか？
新メニューを考えているときに
目に留まった雑誌のページ
今注目の商品をご紹介するやつ
スパイス専門メーカーが
新しい飲み物を作ったという記事でした
スパイスやハーブから抽出したエキスを炭酸水で割った
甘くない新しい飲み物
僕が感じていた違和感もこれで払拭されました
それは、ビール会社がこぞって争っている
ビールに寄せたノンアルコール飲料を作る戦い
「こんなのするより全く別の飲み物作ればいいのに」
「どうせノンアルコールビールは美味しく無いんだし」
（近頃は、だいぶ美味しくなりましたけど笑）
アルコールの無いビールを作るより
アルコールが入っていない（甘くない）
大人向けの飲み物を作った方が面白いと思うんですけど
どう思います？
少し前に、ドライゼロがペットボトルで売られていたり
何処だったか、サントリーだったかな？
ホップを効かせた炭酸飲料を作っていたりしていて
これは面白いなと思っていました
食事に合わせれる、甘くない飲み物
これは使える
そう思っていた矢先にスーパーから消えていきました
それから数年
ノンアルコールの需要が拡大するにつれて
新たなノンアルコール飲料の出現です
ソフトドリンクと、ノンアルコール飲料は
用途が違うので、一緒にしない方が分かりやすいかなと
個人的には思っていますが
『DONA（ドーナ）』
スパイスソーダのようです
飲んでみたいです
どんな味がするのか
僕にも再現できるのか
日本に売ってあるのかさえ分かりませんが
今は時間がありますから
飲んだこと無いですけど
想像して試作してみることにします
酒飲みにも下戸にも優しい店
MISTARでした
来月も頑張っていきましょう
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次回の読書会は
９月２７日（日）１５時から行います
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Tomorrow never knows ♪
激しい雷と激しい夕立、名前
2020.8.22 634 View No Comments »
昨日今日と激しい夕立があった
昨日は竜巻も起きそうなくらいの風も吹いた
雷を伴う驚くほどの雨
一瞬だが局地的に降った
何故だか今年はゲリラ豪雨とは言わないようだが
予報できる雨だから
ゲリラでは無いという事だろう
突然降る激しい雨『ゲリラ豪雨』
スコールとは違うんだろうか
突発的に起こるという意味で使われているようだが
上手い事名付けたもんだと思う
驚くほどの雨の後は
暑さが和らぎ涼しくなった
打ち水効果か
まとまった雨は
夜を迎える前に、空気を涼しくさせてくれる
これはこれで良いように思う
最近は望まずとも考える時間が増え
ネーミングについて考えている
キャッチーなネーミングと言うのはとても大切だと思う
例えばインスタグラムのハッシュタグを考えてみると
（ＬＥＳ ＣＬＯＳのビストロサンドの場合）
#薪焼きサンドイッチ #薪焼きサンド #サンドイッチ #サンド
#薪焼きハンバーガー #薪焼きバーガー #ハンバーガー #バーガー
#ビストロサンド #レクロサンド #レクロバーガー など
さらっと考えてもこれだけのタグが考えられる
これは全てＬＥＳ ＣＬＯＳのビストロサンドの事をさしているとはいえ
それぞれが２０個ずつタグ付けされていたとしてもそれだけだ
だけど、これをひとまとめに出来る
何かひとつの言葉を考えることが出来れは
それは２２０個タグ付けされる
素晴らしい、、、笑
また、こんな事も考えた
お店で出しているノンアルコールジントニック
お酒が飲めない人のために作った
非常にいい出来のモクテルだが
あまり注文が無い
もしかして
お酒を飲まない人からすると
「そもそもジンとか飲んだこと無いし
ジンが何か分かんねーよ」
という事なんじゃないのか？
それは
こちら側が自家製でノンアルコールジンを作っていることに対して
何の驚きも感動も生まれていないという事
だとすれば
ジンを作ったという事は棚に置き
『ジュニパーベリーとシトラスのソーダ』とか
『爽やかな香りのスパイスソーダ』とした方が
興味を持ってもらえるんじゃないのか
そう思った
どうだろう
そんな気がしないでもないだろう
これもネーミングの効果だろう
想像して
興味を持ってもらって
注文してもらう
メニューに写真を使っていないので
このひとつの言い回しで
かなり変わるんじゃなかろうか
新メニューも思いついたし
しばらくはメニュー作り直しに勤しむとしよう
来週は甘くないノンアルコールドリンクを作ってみる
腰を出せるかがポイントになるわけだが
それらをメニューに載せる日もきっと近いはず
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次回の読書会は
８月３０日（日）１５時から行います
ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい
ご予約などは必要ありません
お気軽にどうぞ
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Tomorrow never knows ♪