これから秋に近付くということで

 

フルーツ以外で秋らしいカクテルを作りたい

 

そう思いまして

 

手を出してみたのは椎茸（乾燥椎茸）

 

切っ掛けは、キノコ嫌いのお客さまへの意地悪

 

キノコが嫌いというのなら

 

キノコカクテルを出してやろうという

 

天邪鬼らしい発想から生まれました

 

 

 

洋食の世界では、コーヒー用のサイフォンを使って

 

美味しいスープを提供するお店があるくらいですので

 

やってみる価値はあります

 

幸い、ビターズを作る為に使っていたサイフォンがあったので

 

早速やってみました

 

 

 

椎茸をセットして

 

かつお節の粉、かつお節ウォッカ、生姜シロップも少々

 

香り豊かなホットカクテル「マッシュルームブル」の完成です

 

が、

 

不味い。

 

いや、薄い。

 

キノコのエキスが出ていない

 

サイフォンで作ったスープを飲んだことが無いので

 

どれほどの味なのか分かりませんが

 

僕が作ったやつは美味しくない

 

考えてみれば、前の日から水に浸けて使用する乾燥椎茸を

 

火を使うとはいえ

 

カウンターの上の数分間で味を出すというのは無理な話

 

事前にオーダーを貰って、１０分くらいかけて作るとか

 

予め用意したスープを混ぜて使うといった

 

打開策が必要なようです

 

とりあえずは、不味いもの作ったショックで

 

再考の気分では無いので

 

時間を置いて作り直したいと思います

 

秋までに間に合うかな（笑）

 

 

 

※次回の読書会は１３日（木）２０時からです

ご興味のある方のお問い合わせお待ちしております

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

夏野菜カクテル（セロリカクテル）も浸透し

 

かつお節カクテルの注文もある

 

クリームチーズカクテルの注文もある

 

たまにはこんな変わり種のカクテルも良いものです

 

 

 

お勧めしているヒトヒネリカクテルの中には

 

ワサビギムレットもあります

 

ワサビを漬け込んだウォッカに

 

通常はライムを加えて、キビ砂糖

 

それでも爽やかなワサビの香りがスンとくる、面白いカクテルになるのですが

 

本当は日本の柑橘で作ると、とても美味いです

 

国産のワサビには、国産の柑橘

 

合わない訳が無い

 

僕の好みとしては、柚子も良いのですが

 

今の時期は、宮崎の名産『へべす』が美味い

 

甘味と酸味のバランスがとても良く

 

何よりもサイズが完璧

 

一個絞ると１５ミリ前後なので

 

使いきりサイズで、カクテルに丁度良い

 

へべすの季節はとても短く

 

夏の終わりくらいから、秋の始まりまで

 

今だけ楽しめる柑橘です

 

興味がありましたら、ぜひ

 

写真はピントが合ってませんね（笑）

 

 

 

※次回の読書会は１３日（木）２０時からです

皆さまからのお問い合わせ、お待ちしております

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

熊本らしいカクテルを作りたくて

 

ウインナーを使ったカクテルの延長線として

 

前々から試行していた馬肉カクテルが出来ました

 

馬肉のジャーキーをバーボンに浸けて、ジャーキーバーボンを作ります

 

それを使ったカクテル

 

それ自体は何ら難しいことは無いのだけども

 

僕が気にしているのはジャーキーの味

 

当然ジャーキーは味付けしているので、その味が前面に出る

 

もちろん肉の味も出るのだけども、それ以外の味が強い

 

本当は干し肉で作りたかったんですけどね

 

売ってないから、、、

 

作ろうにも今は夏だし、、、

 

何か良いアイデア無いかな

 

これから変化はしていきますが

 

とりあえずは、今の段階ではこれと思います

 

ご興味がありましたら是非

 

さて、確認のために最後の試作をしましょうか

 

 

 

※次回の読書会は２６日（日）１５時からです

ご興味があられる方は、お尋ねください

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

先週はお盆期間中ということもあり

たくさんのご来店有難うございました

今週もお待ちしております♪

 

 

 

少し前にお知らせしていた

 

ヨモギを使ったパスティス

 

まさにアブサンの代替品とも言える

 

この薬草酒が、この度完成しました

 

完成といったら語弊がありますね

 

作りながら修正をしていくので

 

ひとまず出来ました

 

ベースはMISTAR自家製パスティスで

 

それにヨモギを大量投入しただけ

 

 

これを数週間漬け込みます

（基本はひと月置くんですが、今回は暑かったので３週間で上げました）

 

ヨモギの香りもしっかりとします

 

まぁ、作っておきながら需要があるとは思えないお酒ですが

 

これが僕の楽しみであり

 

MISTARらしさだと思うので、良しとします

 

もっと上手に、もっとたくさん作れるようになりたい

 

本場の無添加パスティスとか飲んでみたい

 

ヨーロッパ行きたい、特に南フランス

 

東京も行きたい、薬草酒専門店たくさんあるし、勉強したい

 

欲望があふれ出てしまいましたが

 

如何わしいお酒が好きなあなた

 

お待ちしてますよ

 

 

 

※次回の読書会は２６日（日）の１５時からです

ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください

 

Tomorrow　never　knows　♪