３・４年前くらいから

 

世界のバー業界を席巻している

 

バーツールがあります

 

登場からあっという間に

 

世界中のバーテンダーは虜です

 

愛知県は豊田市の会社、横山興業さん

 

もともとは自動車部品を専門に作られていた会社さんですが

 

自分の会社の研磨技術を

 

何か他の分野に活かせないものかという事で

 

バーツールの業界に参入されました

 

 

 

こちらの会社の製品『BIRDY（バーディー）』と言いまして

 

まぁ～とんでもない

 

混ざること冷えること

 

こいつでカクテルを作ったら

 

今までのシェイカーが何だったのかとさえ思います（笑）

 

加水の具合など良し悪しなので

 

これから使っていって色々と調整はしないといけませんが

 

これほど凄いのかと

 

噂には聞いていましたが

 

今日の講習会に参加して、実際に製品に触れて

 

その凄さを実感しました

 

僕も今まで悩んでいた、マンハッタンの冷え具合など

 

ステンレスのミキシングティンによって

 

解決しそうです

 

やっぱり都会は凄いな

 

こんな講習会がいち早くあるんだろうな

 

自分の世界の小ささを実感しました（笑）

 

少しお高いツールなのですが

 

頑張って購入しました

 

カクテルメイクが、また楽しくなりそうです

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

冬になると気分を入れ替えたくなります

 

模様替えです

 

ビールのラインナップも替わるとお伝えしましたが

 

バックバーも入れ替えました

 

明らかにバーボン押しにしました

 

スコッチは言われないと出しませんので（笑）

 

今は数も少ないですが

 

少しずつ、珍しいバーボンも増やしていきます

 

ご期待ください

 

 

 

あとは３年続けますと

 

少しづつ内装の手入れも必要になりますね

 

カウンターのひじ置きも、黒が剥がれてきてますし

 

カウンター下の土も剥がれてる

 

ソファ席も替えたい

 

傘立ても直したい

 

フローリングも塗りなおしたい

 

トイレのドアノブも交換しなくては

 

沢山あります

 

少しずつ修正します

 

少しでもストレスの無い店内にしたいので

 

年末までに替えたいですけど

 

時間があるだろうか

 

しばらくハンズマンに通うことになりそうです

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

卵を使ったカクテルが面白いと書いたが

 

多くは卵白なわけで

 

メレンゲよろしくの

 

ふわふわな泡が面白いのだ

 

全卵を使うカクテルならまだしも

 

卵白だけを使うカクテルの場合

 

当然、卵黄が余る（まぁ逆もしかり）

 

そうなってくると

 

卵黄の使い道に困るのである

 

ケーキや料理に使うほどたくさん出るわけでも無いので

 

結果として僕の胃袋に収まることになるのだが

 

卵黄ばかり食べるのもね、、、

 

いっそのこと

 

対のカクテルとして、卵黄カクテルも練習しておけば

 

二杯目や、連れの方と一緒にとかで

 

無駄なく使えるかも

 

そう思い、卵黄カクテルを練習してみました

 

『プッシー・フット』

 

猫のように静かに歩くという意味のカクテルです

 

もともとの由来は

 

アメリカ禁酒法時代の政治運動家さんの通り名らしいです

 

きっと、神出鬼没とか

 

いつの間にか居なくなったりとか

 

そんな人だったのかなと

 

軽やかな人だったのでしょう

 

ちなみにこのカクテル

 

アルコールフリーです

 

オレンジジュースと、レモンと、卵黄で作ります

 

組み合わせが奇抜（笑）

 

いかがでしょうか

 

卵白カクテルと、卵黄カクテル

 

一緒に頼んでみませんか？

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

日本人は（僕はか？）どこか抵抗がありますね

 

卵のカクテル

 

要するに、冷たいカクテルとするなら

 

生卵を飲むことと同意です

 

 

 

この卵カクテル

 

カクテルブックには、意外にも頻繁に出てきます

 

外国のバーテンダーさんは

 

発想が豊かというか、なんでも試すんですね

 

「酒とジュースと卵を混ぜてみよう！」

 

僕はそんなこと思いつきません

 

でも、やってみると美味しいんですね（笑）

 

ホント意外ですよ

 

 

 

今、カクテル業界は

 

クラシックに目を向けているそうで

 

１９７０年とか５０年とか３０年とか

 

古い本を引っ張り出してきて

 

忘れられた昔のレシピを、今に復活させる

 

そんな流れがあります

 

その中に、ウイスキーサワーに卵白を入れたり

 

カクテルを作るときに、柑橘と牛乳を入れて濾したりといったレシピが出てくるのです

 

エッグウォッシングとか、ミルクウォッシングとかいうそうですが

 

僕も良く調べていないので分かりません（笑）

 

 

 

まぁ、卵白を使ったウイスキーサワーは

 

今やスタンダードになってますので

 

気になる方はご注文されて下さい

 

MISTARでもお出しできます

 

それともう一つ

 

先日、飲む機会があったカクテルで

 

ラモス・ジン・フィズという卵白を使うカクテルがあるのですが

 

これが美味しかった

 

材料に、オレンジフラワーウォーターという聞き慣れない

 

エッセンスウォーターを使うのですが

（気が向いたときに探してます。その内出せると思います）

 

僕も似たようなのを作りたいと思いまして

 

試しに、卵白を使うカクテルでピンクレディというのがありますので

 

それにソーダを入れてみました（笑）

 

なかなか良いですよ

 

マカロンみたいなカクテルになってます

 

こちらもご興味ありましたら、ご注文下さいませ

 

Tomorrow　never　knows　♪