知らない食べ物を食べる

 

知らない飲み物を飲む

 

食事もお酒も大好きな僕は、美味しいものを食べたいという欲の他に

 

そういう知りたい欲求もあります

 

そして、それが美味しかった時の喜びは

 

皆さんもいずれかで感じたことはあるでしょう

 

 

 

昨年末は、そういう発見の切っ掛けになればと

 

上海のバーテンダーさんにお手伝い頂き

 

初めての味のカクテルを作ってもらいました

 

料理は福地シェフに頑張って頂き

 

そのカクテルに合わせた料理をご提供

 

ご来店頂いた皆さんには、とても喜んでもらえたかと思います

 

 

 

今年のLES CLOSのチャレンジは

 

『面白いコースメニューを作る』

 

料理とお酒（出来たらノンアルコールも）を一緒にしたコース料理

 

いわゆる、今流行りのペアリングコースを作ってみよう

 

というのを目標にしました

 

ひとまず、毎月一品

 

黒板のおすすめに載りますので

 

気になる方は挑戦してみて下さい

 

今月はイチゴを使っています

 

●写真は１２月のペアリングに使ったカクテルのホワイトネグローニです

 

 

 

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※１月の読書会はお休みします

次回の読書会は２月２３日（日）１５時から

ご興味のある方のご参加、お待ちしております

お好きな本を一冊お持ちになって、ご来店下さい

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Tomorrow　never　knows　♪

 

MISTARが働いている『LES CLOS』は

 

薪で火を入れるお店です

 

炭も少しは使いますが、基本は薪

 

魚も肉も野菜も薪で焼きます

 

熊本ではまだ少ないので、珍しいかもしれません

 

炭と薪の違いを言えば

 

乾燥した炭と違い、薪はまだ水分を含むので

 

幾分かの湿気を保ちながら、火を入れれるという事

 

最近のレンジやトースターも蒸気を入れながら焼くのがありますね

 

要するにあれと同じ効果なのかな？分かりませんが（笑）

 

あとは香りです

 

これが一番の特徴かもしれません

 

燻したような独特の香りが付きます

 

使う気によって香りも違うので、それも面白い

 

今の時期は葡萄の樹があります

 

原始的ですよね

 

ナチュラルって言うか

 

自然派？

 

ガスに出会う前の人間？

 

木に火を点けていた頃？

 

まぁ、何と言いますか、、、キャンプファイヤー

 

森で捕れた鹿や猪や鴨、魚や野菜を

 

落ちている木で焼くのはごくごく自然な事です

 

そういう事です

 

ジビエをウリにしているわけでは無いですが

 

今は鹿とか猪も出しています

 

お苦手でなければぜひどうぞ

 

ご予約お待ちしております

 

 

 

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ご興味のある方のご参加、お待ちしております

お好きな本を一冊お持ちになって、ご来店下さい

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昨日話したポンカンチェッロはこちらです

 

冷凍しているので

 

ストレートで飲んでもらっても美味しいですし

 

ソーダで割ったり、アイスクリームに掛けても美味しいかと

 

甘いのでそれほどアルコールは感じませんので

 

お酒が苦手な方も楽しんで貰えるかと思います

 

当たり前ですけど限定ですので

 

無くなったらまた来年ですね

 

「お早めにどうぞ」と言いたいですが

 

一カ月後くらいが馴染んで飲み頃だったりもします（笑）

 

二回飲んでください

 

 

 

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昨年末に仕込んだポンカンチェッロが

 

明日、出来上がりそうです

 

同級生から頂いた

 

天草は苓北産の摘み立てポンカン

 

美味しいポンカンを出来るだけ長く楽しむためには

 

どうすればいいのか考えた末

 

ポンカンチェッロにすることに決めました

 

ポンカンの皮を使ったお酒ですので

 

香り高いポンカンの香りが楽しめます

 

残った身は、現在お店でサラダにしています

 

自家製リコッタチーズと、ポンカンを使ったサラダ

 

美味しいですよ♪

 

気になる方はお早めに

 

現在のレ・クロのメニューは

 

いつまでもあるメニューでは無いので（笑）

 

ポンカンチェッロは

 

もう一度言いますけど、明日から飲めます

 

少し置いた方が馴染むとも思いますが

 

出来立てを味わってみるのも楽しみのひとつです

 

皆さまのお越しをお待ちしています

 

 

 

今月の熊本のタウン誌の特集は昼飲み特集でしたね

 

レ・クロは声かけてもらえませんでしたが

 

１５時から開けています

 

１８時まではBAR利用だけになりますけど

 

コーヒーとケーキ、お酒とケーキみたいな使い方も

 

歓迎していますので、ぜひ♪

 

 

 

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次回の読書会は２月２３日（日）１５時から
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