郷土のデパートさんで

 

北海道の物産展が行われていたので覗いて来ました

 

物産展常連の僕は

 

もはや北海道展で一喜一憂することも無く

 

「あぁやってんのね、なら見に行ってみようか」

 

そんな感じですが

 

それでも今回は目的がありまして

 

北海道ということは昆布が有名ですね

 

昆布はとても良い出汁が出ます

 

今年の冬はチャームにおでんを出そうと思っていまして

 

まだ、使い切ってない昆布があるのですが

 

それが無くなれば使うだろうと

 

少し高い昆布を購入してきました

 

 

 

羅臼、利尻、真昆布、日高三石

 

出汁昆布にも用途によって色々あるようで

 

今回は北側の利尻昆布にしてみましたが

 

僕自身、昆布を使い分けたことも無いですから

 

使いながら気づいていこうと思います

 

今週は美味しい新高梨がまだあるので

 

おでんは来週からかな

 

利尻昆布で出汁とる前に

 

今の出汁昆布でしっかり練習しときます

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

最近冷えますね

 

やっと冬が来たということでしょうか

 

鉢植えしているレモングラスも

 

バッサリ刈り込んで越冬の準備をしました

 

 

 

３年続けると色々なところに変化が出てくるもので

 

フローリングの色が薄れてきたり

 

カウンター下の珪藻土が剥がれたりと

 

気になるものが増えてきます

 

先日のお休みは

 

そんなメンテナンスの日としまして

 

出来ることは自分で

 

出来ないことは大工さんにお願いして

 

少しだけ手入れをしました

 

変わったところは

 

①ドアノブが新しくなりました

 

②カウンターの下にタイルを貼りました

 

個人的にはとても満足しているので

 

ご来店の際に一声お掛け下さい

 

店主がとても喜びます（笑）

 

あとはフローリングのニス塗り

カウンターのひじ掛けのペンキ塗り

カウンター下のタイル追加

椅子の蜜蝋塗り

木製インテリアのニス塗り

 

やりたいことは盛り沢山

 

年内は時間が無いので、年明けですかね

 

フローリングのニス塗りとかは、お店休まないと終わらないかもしれないし

 

まぁ、やりたいことがあるだけ良しとします

 

写真は先週、自分のメンテナンスに豚カツ食べた時のやつです

 

豚カツ大好き

 

今日は書庫にも少しだけ投稿があります

 

Tomorrow　never　knows　♪

 

日曜も営業していますMISTARです

 

 

 

今日は少しクセの強い投稿です

 

本日の賄いはタマゴサンド

 

以前、ハマって作っていた

 

あのタマゴサンドの続きです

 

これまで作っていたのは

 

いわゆる、関西エリアで主流の

 

厚焼き玉子のサンドイッチ、オムレツサンドです

 

卵を４個使って作る

 

食べ応え満点のサンドイッチ

 

いかに玉子をフワフワに仕上げるか

 

味付きで軽く仕上げるかが

 

個人的見解でした

 

※ミルフィーユタマゴサンドとかも作ってみたりしたのですが

結局、厚焼き玉子で良くないか？という結論に至りました

 

ところが最近

 

その考え方をひっくり返す考え方に出会いました

 

ある人は言ったのです

 

「俺はオムレツサンドは認めない、俺はね」

「あれはタマゴサンドじゃないもん」

「オムレツを挟んでるだけじゃん」

「タマゴサンドじゃないよ」

 

衝撃でした

 

言われてみれば確かにそうだ

 

あれはタマゴサンドじゃなくて、オムレツサンドだ

 

それは俺が常々言っている

 

オムレツの件と全く同じ話でした

 

 

 

僕は、フワフワでトロトロのオムレツが乗ったオムライスを

オムライスとは認めていません

オムライスとは薄焼き卵でライスを包んだものであって

オムレツに見えて実はライス

オムレツライスであるべきなのです

あれではライスにオムレツを乗せているだけ

全く意味が違ってきます

 

 

 

忘れていました

 

自分の想いを

 

認めちゃだめだ

 

オムレツサンドじゃダメだ

 

作らなきゃ、タマゴサンドを

 

ということで

 

連日タマゴサンドの試作です

 

 

ゆで卵をスプーンで潰したタイプと

 

 

フォークで潰したタイプ

 

個人的にはフォークで潰した方が好きでした

 

少し半熟に茹でたのも良かった

 

気になったのは

 

片手で食べれないことと、耳が固いこと

 

その辺も考察の余地ありですね

 

また、気が向いたときに試作してみよう

 

そんな感じで日曜の夜は更けていくのでした

 

明日はお休みです

 

少しだけお店のメンテナンスをします

 

火曜日よりのご来店、お待ちしております

 

 

 

個人的なこだわりと言いますか、偏りが強いので

不快に思われる方や、意見が違う方もいらっしゃるとは思いますが

僕の勝手な見解ですので

こいつ、また変なこと言ってる（笑）

くらいに受け止めて頂ければ助かります(^-^;

 

Tomorrow　never　knows　♪

研修旅行もいよいよ最終日

 

ゆっくりとチェックアウトをして

 

仙台空港へと向かいました

 

 

 

ビックリしました（笑）

 

来るときは新幹線だったので

 

見ることは無かったのですが

 

めちゃくちゃ大きいんですね仙台空港

 

何となく那覇空港に似ている気もしましたけど

 

デカいし格好良い

 

言っちゃいけないですけど

 

熊本空港が悲しくなりましたね（笑）

 

 

 

飛行機で伊丹へと降り立った僕たち

 

それから新大阪駅へ向かい

 

新幹線で岡山へ

 

３日目の目的地

 

岡山県、『宮下酒造（独歩館）』さん

 

 

こちらは日本酒だけではなく

 

焼酎、ビール、ウイスキー、ジンを作られています

 

工場の方の案内で

 

まずは、ウイスキーとジンに使用している

 

ポットスチルの見学です

 

 

 

綺麗ですね、ビカビカです

 

ドイツ製の蒸留器で、単式・連続式の中間のような蒸留器らしいです

※主に単式で、連続式の効果も得られるとかだったかな？

 

こちらのジンには、岡山の名産であるピオーネや、白桃

 

コリアンダーなどをボタニカルに使用しています

 

購入してますので、ジン好きな方はお試しください

 

続いて向かったのが日本酒エリアです

 

 

続いてビール

 

独歩ビールという名前で販売されてます

 

熊本にも取り扱われてるお店があった気がします

 

 

そしてウイスキーの貯蔵庫

 

 

ウイスキーはまだ作り始めたばかりで

 

試験的に色々な樽に入れてみているとおっしゃってました

 

上手くいけば、色んな原酒を使ったウイスキーになります

 

楽しみです♪

 

以上で３日目の見学ツアーも終了

 

後は帰るだけ

 

初めての九州新幹線に

 

心躍らせながら眠りにつきました

 

 

 

３日間、詰め込んだスケジュールの研修旅行

 

正直へとへとでしたが

 

中身の詰まった研修でした

 

これを活かしていかないといけないですね

 

とりあえずは

 

スーパーニッカでソーダ割などいかがですか？

 

Tomorrow　never　knows　♪