八百屋に行くと

 

今が旬の青唐辛子

 

「今日のは、たまたま安いよ」

 

八百屋のおばちゃんからオススメの声

 

いつもの３割で買える値段に考え込む

 

海外のバーテンダーさん達の中には

 

夏になるとスパイシーなカクテルを作る方もいるしな

 

僕も作ってみよう♪

 

買うことにした

 

 

 

チリペッパーと言えばメキシコでは無いだろうか

 

タコス、サルサ、ナチョス、チリコンカン

 

メキシコと言えば、テキーラ、メスカル、ライム

 

まず思い浮かんだのは

 

グラスのリムに塩を付けた、マルガリータ

 

テキーラとライム、それに青唐辛子で

 

スパイシーなカクテルになりそうだ

 

ソーダやトニックで割っても美味しかろう

 

だが安直だ

 

そして美味いのは分かっている

 

それより、お客さんが面白いと思ってくれるやつの方が良いな

 

 

 

逆に考えてみた、辛いの逆で甘い

 

甘いリキュールと合わせてみよう

 

カシス、アプリコット、ピーチ

 

シャルトリューズも良いな

 

作ってみると「美味い」

 

結局どれも美味い（笑）

 

難しいのは青唐辛子の強さ

 

やり過ぎたら飲めたもんじゃない

 

その塩梅が重要

 

潰しで使うとめちゃくちゃ辛い

 

細かく刻んでもめちゃくちゃ辛い（笑）

 

辛いものが好きな人には良いかもしれないが

 

そうでない人には罰ゲームと変わらない

 

度重なる試作の末

 

僕は加減を覚えた

 

これにより、何を作っても

 

ある程度捉えることが出来た

 

 

 

その中でも、特にオススメの２杯がこちら

 

程よくカシスと合わせたカクテル

 

 

『Chile Flower』唐辛子の花と名付けよう

 

甘さと辛さ、酒の香りと青唐辛子の香りが一体になり混ざり合う

 

女性にお勧めの一杯

 

もうひとつはこちら

 

 

チリやペルーで人気の

 

ピスコサワーというカクテルをアレンジしてみた

 

テキーラ、レモン、チリシロップ、卵白

 

思いのほかすっきりと仕上がった

 

温度が上がると卵が前に出てくるので

 

温くなる前に飲んで欲しい１杯

 

 

 

生唐辛子なので、ピーマンで作ったときと

 

似た香りがして悪い気はしない

 

スパイシーなカクテルというのもお肉料理に合う

 

野菜カクテルだから食事に合うのは当然の様にも感じるが

 

いかがでしょうか？

 

 

 

 

 

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次回の読書会は

６月２８日（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

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以前思い付いたダブルミーニング

 

トニック

 

とにっく

 

と、肉

 

《トニックセットを始めました》

 

 

 

・お好きなお酒２００ｍｌと

・レモンかライムをひとつ

・トニックウォーターを２本

・ＬＥＳ　ＣＬＯＳのガッツリお肉料理

 

これらをセットでテイクアウト

 

お店は再開していますけど

 

やっぱりお店で食べるのは、まだまだちょっと気が引ける

 

そんな人にご提案します

 

いつも飲んでるチューハイにも飽きてきた

 

そのときは利用してみて下さい

 

お値段は選んだお酒によって変わるので

 

決まった値段は無いのですが

 

お肉料理が１２００円くらいなので（毎回変わります）

 

２５００円前後になるでしょうか

 

２００ｍｌのお酒は、たっぷり６杯分くらいに値します

 

かなりお得です

 

 

 

酒屋で買っても良いけれど

 

１本は多いし

 

もし、好みじゃ無かったらもったいないし

 

気になるあのお酒を試してみたい

 

どうぞご利用ください

 

 

 

以前、ビーフィーターというジンのメーカーさんが

 

やっていました

 

ジンと肉で、ジントニック

 

考えることは皆同じですね（笑）

 

肉はスーパーで買うから

 

酒とトニックのセットだけ売ってくれ

 

と言う方も、もちろん大丈夫です

 

素敵なお家ライフを楽しみましょう

 

※自家製シロップの販売もしています

ノンアルコール派のあなたもいらっしゃいませ

 

 

 

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〇１２日からBARのみ営業再開

〇１５日から店内飲食の再開

 

営業時間は１５：００～２３：００

食事のお客さまは事前予約をお願いします

（食事も１５時から可能です／ラストオーダーは２１時）

定休日は日曜日

テイクアウトは、引き続き行います※ご予約お待ちしています♪

 

LES CLOS　☎０９６－３２６－２３０３

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今日はカクテルの日だそうで

 

そんな日があるのか

 

一年前もそう思った気がする

 

外から聞かないと思い出せない日だ

 

それならば今日はカクテルをアップすることにしよう

 

 

 

 

 

何を作ってアップしようか

 

何を作りたいか

 

久しぶりに作るカクテルは

 

広く名の知れたものが良い

 

そうだな、ビタミンを摂りたい

 

レモンを使おう

 

サイドカーが良いか

 

いや、サイドカーの気分じゃないな

 

だったらベースをジンに変えて

 

ホワイトレディにしよう

 

 

 

『ホワイト・レディ』は

（ジン、ホワイトキュラソー、レモン）

 

一番言われているのは

 

（多分、アメリカ人の）ハリー・マッケンホーンさんが作ったカクテル

 

ロンドンで働いていた時に

 

同じ名前のカクテルを作っていたそうだが

（ペパーミントリキュール、ホワイトキュラソー、レモン）

 

フランスの、HALLY’S NEW  YORK  BARで

 

働いているときに今のレシピになったそうだ

 

Americaの人がLondonで働いているときに考えて

ParisのNew Yorkというバーで作ったカクテル

 

もぅ、すでにややこしい

 

 

 

昔からあるスタンダードカクテルには

 

良くあることだが

 

由来や出生については諸説ある

 

今みたいに、公にコンクールで発表するでも無いし

 

カクテルブックを出版して

 

初版年度が記録されているわけでも無い

 

ほぼ、口伝えだし

 

実際に作った本人が

 

あっちに行ったり、こっちに行ったりと

 

色んな所でカクテルを作っている

 

ホワイトレディにしても

 

ホワイトレディという名の木香薔薇が由来だったり

 

世界で初めて純白のウエディングドレスを着たヴィクトリア王女からとったとか（白い貴婦人）

 

違うアメリカ人のバーテンダーさんが作ったとか

 

と諸説ある

 

だが、このハリーさんは

 

似たレシピの、『サイド・カー』を作った人でもあるので

（ブランデー、ホワイトキュラソー、レモン）

 

おそらく間違いないんだろうなと思う

 

 

 

僕の考えとしては

 

出所を探るというのはとても大事で

 

もちろん出所が分かるモノは数少ないのだけども

 

自分が気になったものだけでも調べたりする

 

誰が作ったのか、どういった経緯があったのか、何でこうしたのか

 

その人にその時、何があったのか

 

そういうのを知るのは楽しい

 

だけど、調べていくうちに

 

だいたい同じ場所にたどり着く、それは

 

《分からない》

 

 

 

分からないのだ

 

その時代に生きていないし、その人と喋って無いので

 

結局、文書として残っていない限り分からない

 

口伝えの時点で、他人の何かが含まれる

 

昔話と一緒

 

そう思ったときに

 

僕は詳しく調べようとしなくなった

 

僕はある程度調べたら

 

後は想像することにした

 

この名前にしたのなら

 

こんな人が居たんじゃないか

 

レシピがこれならこの人がきっと、、、

 

 

 

 

※僕の偏見にも似た片寄った考え方

コスモポリタンの回なんてまさに

初期のブログもどうぞ

http://blog.livedoor.jp/mistar0623/archives/66758568.html

 

 

 

 

 

このカクテルが考案されたのは１９１９年

 

ヴィクトリア女王が白いウエディングドレスを着たのは、１８４０年なので

 

王女を目で見て閃いたというのは考えづらい

 

写真や、雑誌で見たというのは有りえるかもしれないが

 

第一次世界大戦中に考えられたというサイドカーは

 

コアントローの公式サイトには、１９２０年代に考案とあったので

 

きっとホワイトレディの方が先なので参考にならず

 

やはり、もともとはジンの代わりにペパーミントリキュールを使っていた

 

というのが、かなり大切な気がする

 

ミント、オレンジ、レモン

 

これでホワイトレディ

 

ミントが強すぎな気がする

 

女王が由来じゃない

 

ペパーミントリキュールがフランスで売り出されたのが１７９６年だから

 

すでに一般的なお酒になっていたはず

 

珍しがって使うという感じでは無いだろう

 

ミントを止めてジンにした理由は？

 

欲しかったのは植物（ボタニカル）っぽさ？

 

木香薔薇の要素は感じられないから

 

バラをミントやジンで表現したかったというのは考えづらい

 

やはり、名は体を表すと言うぐらいなので

 

ホワイトレディ

 

これにヒントがあるんだろう

 

気になる女性が付けていた香水が植物の香りがした

 

植物園で働く女性に惹かれていた

 

あぁ、これだ

 

 

 

あの人の職業はハーブ屋さん

 

いつもミントの香りがするあの人

 

話をしてみると純粋無垢（もしくは凛とした人）

 

「美味しいオレンジが採れたわよ」

 

そう言って採れたてのオレンジを届けてくれる

 

「ねぇ、あたしでカクテル作ってよ」

「マスター、あの子にカクテルをプレゼントしたいんだ」

「素敵なあの人でカクテルを作りたい」

 

何と頼まれ、想ったかは分からないが

 

あの人で作ったのは間違い無い

 

付けた名前はホワイトレディ

 

白くて、力強くて、繊細な

 

あの人のようなお酒

 

そう、いつの時代も新しいものを生み出すのは男と女

 

色恋だよ、君

 

 

 

という事で、僕はホワイトレディを作るときは

 

必ず誰か女性を想像しながら作ります

 

その人が好きそうな女性であったり

 

その人自身であったり

 

毎回悩んで、考えて、挑戦する

 

それが楽しいんです

 

『ＷＨＩＴＥ　ＬＡＤＹ』

 

オーダー、お待ちしています

 

 

 

 

 

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〇１２日からBARのみ営業再開

〇１５日から店内飲食の再開

 

営業時間は１５：００～２３：００

食事のお客さまは事前予約をお願いします

（食事も１５時から可能です／ラストオーダーは２１時）

定休日は日曜日

テイクアウトは、引き続き行います※ご予約お待ちしています♪

 

LES CLOS　☎０９６－３２６－２３０３

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モヒートに合わせて

 

旬のカクテルのお持ち帰り

 

『スイカのカクテル』

 

をご用意しました

 

これはお家にミキサーがある方限定になります

 

ハンドブレンダーでも良いです

 

材料を全部入れて

 

ブレンダーを動かせば

 

簡単にフローズンカクテルが出来るようにしてあります

 

作り方は紙で、コツは口頭でお伝えしますので

 

作ってみませんか？

 

お酒を入れずに作れば

 

ノンアルコールカクテルになりますので

 

お子さんと一緒に楽しんで頂けます

 

スイカの旬は梅雨までです

 

今だけの美味しいスイカを味わってください

 

 

 

営業時間が変更になっています、ご注意ください

１５時～２０時

テイクアウトのみ

（当日は品物が無い場合もございます、お電話やSNSにて事前に予約下さい）

ドリンクの提供・販売もしています

電話０９６３２６２３０３