最新の記事
アーノルドパーマー
2021.4.1 769 View No Comments »
４月になりましたね
本来ですと
月頭はカレンダーをアップするのですが
店内の換気扇工事の予定が確定しておらず
イレギュラーのお休みがまだ分からないので
近日中にアップしたいと思います
とりあえずは、日曜休みです
今日はちょっとご紹介です
最近人気が出てきたカクテルがあります
それは紅茶で作るノンアルコールカクテル
アメリカのダイナーやカフェでは定番商品らしいですけど
日本ではまだ知名度が少ない
『アーノルド・パーマー』
それは紅茶とレモネードを合わせた飲み物
名前の由来は
あのアーノルド・パーマーさんが好んで飲んでいたかららしいです☂
旅猿で出川さんが美味しそうに飲んでいたので
何だろうあれ？と調べて
作ってみたら美味しかったので
メニューに載せました笑
県産レモンを贅沢に使ったレモネードと
濃い目に出したセイロンティーを使っています
混ぜて飲んで下さいね
苦味と酸味が心地よく喉を潤してくれますので
これからの季節とかは
さらに人気出るんじゃないかなぁ
レモネードをフローズンにして合わせたり
リモンチェッロを使えばお酒入りにも出来る
まだ飲んだこと無い人は
ぜひ飲んでみて下さい
お待ちしています
────────────────────────────────────────
次回の読書会は
４月２９日（木）１５時から行います
※いつもの日曜日では無いのでご注意ください
ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい
ご予約などは必要ありません
お気軽にどうぞ
────────────────────────────────────────
Tomorrow never knows ♪
ノンアルコールカクテル
2021.2.12 729 View No Comments »
時短営業が延長され
多少営業時間が伸びたとしても
そんなに簡単にお客さんが戻ってくるわけは無く
LES CLOSの場合は特に客足の戻りはゆっくりです
そんな中でも数組ですが
ご予約は頂けているので
有難い事有難い事
暇な時間に何もしない訳にはいきませんので
カクテルを作ります
最近はノンアルコールのカクテルを『モクテル』と言ったり
アルコール度数の低い、ローアルコールドリンクが出てきたりと
酒だけ売っていれば良い世の中でもありませんので
今回はノンアルコールを作ります
何を作ろうかと思っていた時に
お客さまに「チーズのノンアルコールカクテル作って下さい」と言われました
以前、クリームチーズのカクテルは作ったことあったので
作れることは作れるのですが
それは酒入り
ノンアルコールは作ったこと無い
面白そうだから挑戦することにします
近頃はノンアルコールカクテルの本もたくさん出ているので
作り手からすると非常にありがたい
今回ももちろんそれを参考にしまして
どうせ作るのならチーズも手作りにしましょう
牛乳で作るフレッシュチーズを作りました
マスカルポーネチーズを牛乳で作るイメージ
牛乳を沸かさないように温めて、塩
暖まったらレモン汁を加えて、少し放置します
すると何となく分離してくるので
それを濾して出来上がり
フレッシュチーズと、半透明の液体になりました
この液体がホエイと言います
唐揚げ作るときに、この液体に浸しておくと
凄くしっとりした肉質になるので
胸肉でも非常に美味しい唐揚げが作れます
お試しください
話がそれました
出来上がったフレッシュチーズを
ミルクと少しのバニラアイス
それから、ティラミスシロップがあったので
それらを一緒にブレンダーへ
すると、凄くモッタリした
飲み口の重いデザートカクテルが出来ました
ちがう
フレッシュチーズ使っているんだから
もっとサッパリしたのが良い
作り直します
でもバランスは悪くないと思うんだけど？
水を加えてみたらどうだろう？
シェイクしてみようか？
ブレンダーで作ったそれを、シェイクしてみました
美味！
非常に美味しいノンアルコールのカクテルが出来ました
チーズを作るときのレモンの量が
そのままカクテルの酸味になっているのがポイント
まるで飲むティラミスのような
コーヒーとか入れてアレンジも出来そう
「ノンアルコールカクテルって、ちゃんと作ったら美味しいんだな」
酒好きの男は
もっとノンアルコールカクテルを作りたいと思いました
皆さんの協力があれば
一人では考え付かない
思いもよらない一杯にたどり着くかもしれません
こんなノンアルコールカクテルを作って欲しい
そんな要望がありましたら
ぜひともお声がけください
出来る限り頑張ります
あ、お酒が飲めないときなどに
お試しください『フレッシュチーズのモクテル』
ただし、チーズが毎日あるわけでは無いので
事前に予約いただければご用意いたします
────────────────────────────────────────
次回の読書会は
２月２８日（日）１５時から行います
ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい
ご予約などは必要ありません
お気軽にどうぞ
────────────────────────────────────────
Tomorrow never knows ♪
林檎のシュラブ
2021.1.20 754 View No Comments »
『シュラブ』
懐かしいですね
昨年夏に大変好評を頂きました
ノンアルコールのサワードリンク
お酢とフルーツとハーブを使って作ります
早い話がフルーツビネガードリンクなんですけど
サッパリしていて
暑い夏なんかに飲むと、非常に美味しいんです
なので、夏しか作らないつもりでいたんですけど
もともとは、お酒の代わりに飲まれていたので
冬に飲んでも良いわけで
お客さんからも
たまに聞かれたりしてました
夏しか作らないとなると
必然的に夏の果物で作ることになるんですが
最近は冬の果物
林檎をカクテルに使ってまして
ある日、商店でリンゴ酢を見かけて
思い出したわけです
「あ、リンゴ酢と林檎でシュラブ作れば絶対美味しいじゃん」
でも冬だしな
寒いし
サワードリングとか飲まないだろうな
そう思いながら、自宅でリンゴ酢に水を入れて飲みました
「美味（うま）。食事に合うやん」
次の日にすぐ仕込みました
あまり甘くならないようにと思いまして
酸味のある紅玉、リンゴ酢、砂糖
そして今回はシナモンとキャラウェイ
こちらを使用して仕込んであります
この時期ですので
のんびりと
砂糖が溶けるのを、味が馴染むのを待ちます
月末くらいには飲めると思いますので
『林檎のシュラブ』
自粛明けにでも飲んでみて下さい
それか
テイクアウトついでに注文するのも有りじゃないでしょうか
────────────────────────────────────────
今月の読書会はお休みします
県からの時短要請ともに
首都圏、都市部の自粛要請を考えまして
今は会を開くべきではないと考えました
また開催出来るようになったらお知らせします
────────────────────────────────────────
ホットアップルサイダー
2021.1.10 713 View No Comments »
こんにちは、光田です
本日は、昨年末から登場し
飲んで頂いたお客さまからは
非常に高評価頂いています
ホットアップルサイダーについてお話しします
ホットアップルサイダー
サイダーとは名ばかり
炭酸は入っていません、ご注意ください
アメリカでは、どうやらリンゴのカクテル（飲み物）をサイダーと言うらしく
このように呼ばれています
早い話がホットアップルでして
クリスマスのシーズンの
ちょっと気の利いたマーケットでは
寒空の下、熱々のリンゴジュースが売られています
個人的には、モルドワインの
対を成すものとして捉えているので
ノンアルコール版モルドワインということで
僕が作るアップルサイダーは
スパイスがたっぷり入っています
こだわりとしては
市販のリンゴジュースは使わず
生のリンゴを搾って使っているので、無添加で安心
↑こういう無添加だからどうのこうのってのは好きじゃない
生のリンゴを搾って使っているので、美味しいですよ
↑言い直す
ということかな
今作っているのは
昨年末のより、少し改良しまして
さらりと飲みやすく
それでいて
スパイスを使って
ハッ！とする感覚を求めました
美味しいと思います
ホットアップルサイダー
お試しくださいませ
────────────────────────────────────────
次回の読書会は
かなり悩んでいますが
１月３１日（日）１５時から行う予定です
熊本も時短要請が出るくらいなので
今月は迷ってますが
またブログでお知らせします
とりあえずは
ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい
ご予約などは必要ありません
お気軽にどうぞ
────────────────────────────────────────
DSC_0865
Tomorrow never knows ♪