どうもお久しぶりです

 

僕は元気です

 

世間を騒がせている何とかコロナにもなっていません

 

１１月に入り

 

物凄く忙しくなったので

 

「お、年末っぽくなってきたな」と思っていましたが

 

先週から忙しく無くなりました

 

「何だよちくしょう！」

 

 

 

パソコンを触ろうと思い

 

電源を点けてみると

 

点かない

 

電源コードが無いと動かなくなっているのを忘れていました

 

改めてスタート

 

遅い、立ち上がらない

 

立ち上がっても、ページが進まない、遅い

 

８年前に中古で買った僕のパソコンに

 

いよいよ寿命が近づいているようです

 

まいったな、新型を買う余裕は無いぞ

 

さぁ、どうしたもんか

 

そんな今の状況です

 

携帯でブログ書こうかな、、、

 

 

 

１１月は頭の方でイレギュラーがありましたが

 

それはもう済んだことなので

 

もう関係ありません

 

以降は通常営業です

 

年末の営業が予約が慌ただしくなってきました

 

今は空いている日もありますが

 

明日は空いていないかもしれません

 

クリスマスは、もうカウンター席が一組しか空きはありませんし

 

週末も埋まり始めています

 

ご利用予定の方はお早めにご予約下さい

 

日によってはランチも満席の日もありますので

 

お気軽にお問合せ頂ければと思います。

 

 

 

 

 

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次回の読書会は

１１月２７（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

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９月の営業は通常の営業とは違います

 

普段のお食事はコースのみですが

 

『９月だけアラカルトで営業』することになりました

※７日から３０日まで

 

お昼は通常どおり営業します。ご予約お待ちしてます

 

実は、シェフのお子様が産まれる予定でありまして

 

お子様が誕生した場合

 

急遽お休みを頂くことになるかもしれないという事で

 

ご予約は取りづらいのではないかと判断し

 

予約も取らずに、アラカルトで営業しようという事になりました

 

当日のお電話に限りましては、席のみの予約は受け付けようかと思っていますので

 

お電話頂ければと思います

 

ただし、急遽産まれる！ってことになったら

 

シェフだけ居なくなる可能性もありますので

 

その場合も想定して頂けると非常に助かります笑

 

お願いすることばかりになりますが

 

小さいお店のお祝い事という事で

 

多めに見て頂けると幸いです

 

 

 

シェフに何出すのかまだ聞いていませんが

 

普段は出さないメニューばかりだと思います

 

楽しみにされて下さい

 

当日満席で入れないという日が

 

たくさんありますように

 

 

 

 

 

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次回の読書会は

８月２５（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

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２０１９年１０月１９日

 

オープンしてすぐ世界風邪がブームになりまして

 

まともに営業出来た年は無く

 

今年で３年目を迎えております

 

自分で営業していたお店を閉めて

 

福地シェフと一緒にお店をしようと思ったのも

 

やりたいことがあったから

 

興味があることが出来たから

 

本当なら、３年前から始めるつもりだったのに

 

そんなことも許されずに

 

今日まで何とか生き延びてきました

 

でもやっと

 

やりたいことをやっても良い兆しが見えてきたので

 

ここで我々LES CLOSは、自分たちの思う方へ舵を切ります

 

 

 

 

 

バーテンダーと料理人が一緒に同じ店をするというのは

 

今まであったようで無かったと思います（無かったとは言い切れないか）

 

バーテンが居る飲み放題の酒屋とか

 

ソムリエさんが居るレストランなどは

 

組み合わせとしては沢山ありますが

 

本当の意味で、ドリンクも料理も拘ったお店というのは

 

僕が知る限りありません（全国にはあります）

 

そんな僕らがわざわざ一緒になってまでやりたかったのは何かと言いうと

 

『カクテルのペアリング』です

 

 

 

ペアリングとは

 

食事と飲料の食べ合わせ飲み合わせで

 

更なる味覚を楽しむことと言ったら分かりますか？笑

 

よく、ワインを飲む人がマリアージュがどうのこうのと言いますけど

 

あれです

 

この料理に合う白ワインはこれ、赤ワインはこれ

 

聞いたことありますよね

 

日本食を食べると、日本酒が飲みたくなる

 

甘いものを食べるとコーヒーが飲みたくなる

 

あの組み合わせです

 

ワインや日本酒のペアリングは

 

今や当たり前になりつつあります

 

レストランや鮨屋、焼き鳥屋さんでもやってるんじゃないですかね

 

ただ、ワインや日本酒などの

 

完成したお酒を料理と合わせるのではなく

 

飲み物も作る、カクテルを合わせるというのが

 

僕たちがやりたいこと

 

飲み物と食べ物の両方から寄せあう

 

そんな組み合わせを提案出来たら楽しいだろうなと

 

そう思っていたところ

 

福地シェフに声を掛けて頂いて

 

LES CLOSに来ました

 

 

 

まぁ、実を言うと

 

オープンしてから、ペアリングコースは

 

こそこそやってはいたのですが

 

あまり大きな声では言ってませんでした

 

推し勧めるモノでは無いと思ったので

 

コース料理の一番後ろに

 

しれーっと載せていました

 

興味がある人は、見つけて予約してくれるだろうと

 

最初だったので、かなりお得な内容だったと思います

 

これまでも月に１・２件くらいは予約があったんです

 

県外のお客さんが多かったですね、やっぱり

 

それでも良かったんですけど

 

どんどん、カクテルに原価が掛かっていくのと笑

 

お酒のペアリングだけじゃなくて

 

ノンアルコールのペアリングとか

 

やりたいことが出て来ても

 

少量ずつだと仕込むのが難しかったりもするんです

 

ロスになったり、予算が全然合わなかったりと

 

それだと、少数組を相手にしても疲弊するだけ

 

なら、ちゃんと呼び込んで

 

週に一組二組とか出来るようになれば

 

もっといろんなことに気付ける気もするので

 

今回正面からお知らせすることにしました

 

「カクテルペアリングコースありますよー！」

 

 

 

通常のドリンクとは違い、仕込みを必要としますので

 

ペアリングコースのご予約は

 

遅くても５日前までにお願います

 

内容は

 

料理６皿、ドリンク６杯で11,000円（まずはこの金額からスタート）

 

事前にアレルギーは伺います

 

注意点としましては

 

厚かましいようですが

 

楽しもうと思われる方だけご予約下さい

 

ホントに。

 

とりあえず付いて来たとか

 

ただのドリンク込みのコースでしょ？とか

 

悦んでもらいたくて準備をします

 

興味の無い方の場合、お互い楽しく無いです

 

 

 

ドリンクにも食事にも旬を盛り込んで

 

口内調理とも違う

 

シンプルに何か合うなぁと思ってもらえるような

 

そんな組み合わせを目指しています

 

僕も毎回発見と気付きの連続です

 

三振取りに行く時もあれば

 

激しく後悔するときもあります

 

食事が終わった後に

 

「あぁ、楽しかった」と言って頂ければ、それが喜びです

 

カクテルペアリングコース

 

良かったらお試しください

 

 

 

 

 

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次回の読書会は

７月３１（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

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年の初めに決めたはずが

 

だらだらだらと

 

前回のブログからひと月がたとうとしている

 

僕はパソコンを立ち上げるのが少し面倒に感じているのだ

 

いかんな

 

実際、お店が忙しくて

 

パソコンを操作する暇が無い事は確か

 

有難い有り難い

 

しかし、こうやって好きなことを書くことが出来るブログは

 

書き始めるとかなりの時間をとるので

 

なかなか向かい合う事が出来ない

 

いっそのこと

 

ブログをInstagramの様にしてしまおうか

 

写真と少しの文章を

 

短いスパンで投稿する

 

「いや、それならInstagramで良いんじゃないですか？」

 

「え？だったらInstagramやめる？」

 

本気で考えてしまう

 

実際、インスタはそこまで機能していないのだ

 

商売と考えればInstagramの方が良い事は確か

 

だがそれはLES CLOSの事であって

 

MISTARの事では無い

 

うーん

 

その辺はまたｗｅｂの担当さんと話し合おう

 

とりあえず、Twitterは止めた

 

 

 

 

 

最近は営業時間中に手が離せないことが多く

 

掛かってくる電話に出れないことが多い

 

予約の電話か、営業電話か

 

真実は知ったことでは無いが

 

とにかく営業中の電話には出れないことが多い

 

忙しいと汲んでもらえれば良いが

 

多くの場合は

 

「出ないじゃん、何だよ！」

 

、、、マイナスである。

 

そこで我々、チームLES CLOSが考えたのは

 

ラインの公式アカウントを作って

 

そこから予約を頂戴する方法

 

何やら、お客さんと直接メッセージのやり取りが出来るらしく

 

何より、電話によって作業を中断されることが無いとのこと

 

電話とは違い、営業が終わってからでも

 

返信が出来るので

 

翌日にお電話するよりも、素早く対応が出来る

 

やってみようか

 

現在、準備中です

 

スタートしたら、またお知らせします

 

 

 

 

 

さて、最近メニューに載せた

 

『オレ・グラッセ』でも飲みながら

 

本日のご予約のお客さんを

 

待つことにしましょう

 

甘めのミルクの上にフロートする

 

濃い目のコーヒー

 

混ぜないカフェ・オレ

 

一杯作るのに

 

まぁまぁな時間が掛かるので

 

一回の注文は二杯までにして下さい

 

じゃないと、最後の人に届いたときには

 

一杯目の人が飲み終わっているかもしれません

 

でもこれ、美味しいから飲んでね！

 

 

 

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次回の読書会は

６月２６（日）１５時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

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