ブログ

最新の記事

カテゴリー

人気の記事

日記

ランチ

2021.2.25 37 View No Comments »

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

今日はランチ

 

仕事でランチ

 

研修でランチ

 

 

 

シェフのお友達

 

戸馳島のイタリア料理店『マーノ』さんが

 

松橋のコーヒー屋さんとコラボして

 

限定ランチを行うとのこと

 

しかも、デザートはコーヒーとのペアリング

 

マリアージュをお楽しみくださいという内容

 

シェフが「行きたいね」という事でしたので

 

お邪魔してきました

 

 

 

お店の名前は『トナリコーヒー』さん

 

とてもお洒落で

 

カフェっ子の皆さんが好みそうな素敵空間

 

もちろん、ご来店のお客さんは

 

お店や料理の写真をパシャリパシャリ

 

僕も料理をパシャリパシャリ

 

気になる不思議な内装だったので

 

「隣の部屋は何ですか?」と尋ねたところ

 

なんと保育園

 

保育園に併設してコーヒー屋さんがあるとは

 

ちょっと早めに迎えに来て

 

子供を待つ間に休憩したり

 

子供を連れて休憩したり

 

これは相当面白い

 

僕たちもやろうかな、、、保育園

 

 

 

お料理はマーノさんですから

 

安定の美味しさと驚き

 

ナマコに始まり

 

サラダ

 

名物のレモンパスタ

 

メインは生姜でした

 

DSC_0868

ゴロゴロの生姜焼き、美味かった

 

そして最後がデザートとコーヒーとなります

 

このデザートがペアリングという事で

 

非常に楽しみとしていましたが

 

良いもんですね

 

昼下がりのランチは

 

穏やかに、たっぷり二時間のお昼ご飯

 

贅沢とは、こうも簡単に感じれるんだなと

 

外で食べる朝ご飯もそうですが

 

非日常とは、かなり良いスパイスのようです

 

そう感じさせてくれるペアリングでした

 

僕たちもやろうかな、、、ランチ

 

 

 

非常に勉強になり

 

これを自分のお店にどう落とし込むか

 

シェフも「良かったなぁ」とおっしゃっていたので

 

ランチはするかもしれません

 

どのようになるかは

 

これからツメていきます

 

ご期待ください

 

あ、あとアラカルトも

 

3月から再開するそうなのでまたご予約お待ちしています

 

忙しい時間帯はコースのみになるかもしれないので

 

お電話にてご確認ください

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

2月28日(日)15時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

Tomorrow never knows ♪

日記

今後の営業

2021.2.18 53 View No Comments »

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

本日より

 

熊本県独自の緊急事態宣言が解除されまして

 

熊本市内中心部の飲食店に掛けられていた

 

時短要請が解除となりました

 

18日以降の営業の仕方に悩んでいましたが

 

LES CLOSはいきなり全て元に戻さず

 

少しずつ戻していくことにしました

 

人が集まれば必然的に危険も増しますし

 

再びクラスター感染などの余計な事しないためにも

 

少しずつ少しずつ

 

おそらく、街中にお客さまが戻ってくるのは

 

もう少し後だろうと思っています

 

 

 

 

営業時間は15:00~24:00

(23時の段階でお客さんが居なければ閉店します)

 

お料理は予約制のコースのみとさせて頂き

 

当日のご予約も、出来る限り対応したいと思っています

 

ですので、お早目のご予約を頂けると助かります

 

ドリンクのみのお客さまは

 

変わらずお待ちしていますので

 

お気になさらずご来店下さい

 

少しくらいのおつまみでしたら

 

お出し出来ることもあるかもしれません

(予約や仕込みの状況により)

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

2月28日(日)15時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

日記

熊本県の緊急事態宣言

2021.2.16 46 View No Comments »

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

県が出していた

 

独自の緊急事態宣言

 

前倒しで17日までになりそうですね

 

嬉しい事ではありますが

 

だからと言ってすぐに「ひゃっほ~い」

 

というわけではありませんし

 

新型コロナのリスクがある以上

 

依然として慎重に過ごすことは変わらず

 

なので、LES CLOSもすぐに戻すことはせず

 

もうしばらくの間

 

お食事のお客さまに限りまして

 

ご予約制とさせて頂き

 

料理もコースのみとさせて頂きます

 

アラカルトもやりたいですが

 

現状のお客さんの動き流れでは

 

ご満足頂けるメニューが用意出来ないという事で

 

このような対応にしました

 

ご理解のほどよろしくお願いします

 

 

 

なお、ドリンクのみのお客さまは

 

変わらずご利用できますので是非ご来店下さい

 

17日までは22時閉店

(21時の時点でお客さまが居なければ閉めます)

 

18日からはどうしましょう

 

悩んでいますが、状況を見ながら営業するつもりです

 

ご来店の際は、事前にご連絡頂けると確実かと思います

 

 

 

 

 

今日は約三週間ぶりに

 

愛車のテンプターが車検から帰ってきました

 

昨年、追突されて

 

曲がったり凹んだりしていたのですが

 

壊れていた箇所も綺麗にして頂き、シートも貼り換え

 

生まれ変わったかのようです

 

これでピカピカに磨ければ楽しいのですが

 

今できることはこれだけ

 

まぁ、それでも新しい気持ちで挑む気分になれるというのは

 

季節が春に向かう

 

新型コロナが収束に向かっている

 

そういった、何となく前に進める気がして

 

良いものです

 

世の中は晴れずとも、まずは己の気分だけでも晴れやかに

 

春は良い事が起こりそうな気もしますし

 

早めにヤル気スイッチを入れます

 

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

2月28日(日)15時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

Tomorrow never knows ♪

cocktail & liquors

ノンアルコールカクテル

2021.2.12 64 View No Comments »

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

時短営業が延長され

 

多少営業時間が伸びたとしても

 

そんなに簡単にお客さんが戻ってくるわけは無く

 

LES CLOSの場合は特に客足の戻りはゆっくりです

 

そんな中でも数組ですが

 

ご予約は頂けているので

 

有難い事有難い事

 

 

 

 

 

暇な時間に何もしない訳にはいきませんので

 

カクテルを作ります

 

最近はノンアルコールのカクテルを『モクテル』と言ったり

 

アルコール度数の低い、ローアルコールドリンクが出てきたりと

 

酒だけ売っていれば良い世の中でもありませんので

 

今回はノンアルコールを作ります

 

 

 

何を作ろうかと思っていた時に

 

お客さまに「チーズのノンアルコールカクテル作って下さい」と言われました

 

以前、クリームチーズのカクテルは作ったことあったので

 

作れることは作れるのですが

 

それは酒入り

 

ノンアルコールは作ったこと無い

 

面白そうだから挑戦することにします

 

 

 

 

近頃はノンアルコールカクテルの本もたくさん出ているので

 

作り手からすると非常にありがたい

 

今回ももちろんそれを参考にしまして

 

どうせ作るのならチーズも手作りにしましょう

 

牛乳で作るフレッシュチーズを作りました

 

マスカルポーネチーズを牛乳で作るイメージ

 

牛乳を沸かさないように温めて、塩

 

暖まったらレモン汁を加えて、少し放置します

 

すると何となく分離してくるので

 

それを濾して出来上がり

 

フレッシュチーズと、半透明の液体になりました

 

この液体がホエイと言います

 

唐揚げ作るときに、この液体に浸しておくと

 

凄くしっとりした肉質になるので

 

胸肉でも非常に美味しい唐揚げが作れます

 

お試しください

 

 

 

 

話がそれました

 

出来上がったフレッシュチーズを

 

ミルクと少しのバニラアイス

 

それから、ティラミスシロップがあったので

 

それらを一緒にブレンダーへ

 

すると、凄くモッタリした

 

飲み口の重いデザートカクテルが出来ました

 

ちがう

 

フレッシュチーズ使っているんだから

 

もっとサッパリしたのが良い

 

作り直します

 

 

 

でもバランスは悪くないと思うんだけど?

 

水を加えてみたらどうだろう?

 

シェイクしてみようか?

 

ブレンダーで作ったそれを、シェイクしてみました

 

 

 

 

 

美味!

 

非常に美味しいノンアルコールのカクテルが出来ました

 

チーズを作るときのレモンの量が

 

そのままカクテルの酸味になっているのがポイント

 

まるで飲むティラミスのような

 

コーヒーとか入れてアレンジも出来そう

 

 

 

「ノンアルコールカクテルって、ちゃんと作ったら美味しいんだな」

 

酒好きの男は

 

もっとノンアルコールカクテルを作りたいと思いました

 

皆さんの協力があれば

 

一人では考え付かない

 

思いもよらない一杯にたどり着くかもしれません

 

こんなノンアルコールカクテルを作って欲しい

 

そんな要望がありましたら

 

ぜひともお声がけください

 

出来る限り頑張ります

 

 

 

あ、お酒が飲めないときなどに

 

お試しください『フレッシュチーズのモクテル』

 

ただし、チーズが毎日あるわけでは無いので

 

事前に予約いただければご用意いたします

 

 

 

 

 

────────────────────────────────────────

次回の読書会は

2月28日(日)15時から行います

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

────────────────────────────────────────

Tomorrow never knows ♪