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生姜シロップ

2024.2.20 81 View No Comments »

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生姜シロップ

 

格好良く言えば、GINGER CORDIAL

 

多くの方から美味しいとのお声を頂きます

 

MISTARの生姜シロップ

 

今回はこの作り方を記録として残しておくことにしました

 

ある日思い出したときに、懐かしく思うかな

 

簡単なので

 

ぜひ、皆さんも作ってみて下さい

 

 

 

まずは材料から

 

生姜

甜菜糖

シナモン

クローブ

ブラックペッパー

レモン

を用意します

 

 

僕が甜菜糖を使う理由としては

 

寒い所の砂糖なので、身体を温める効果があること

 

サトウキビの砂糖は、暑い所の砂糖なので

 

身体を冷ます効果があります

 

身体をHOTにする生姜とは、相性が良いと考えます

 

スパイスは、好みで揃えて下さい

 

八角使う人もいれば、カルダモン使う人もいます

 

ホールでも粉でも構いません

 

言ってみればここが個性の出し所です

 

砂糖は、まずは生姜と同量から始めて

 

作る度に好みの甘さまで減らしていくと

 

好きな具合が分かります

 

生姜をスライスします

 

 

そしたら一枚一枚

 

箸で生姜を砂糖と絡めます

 

 

全て絡めたら、残った砂糖を全部上から掛けて

 

スパイスを投入

 

 

虫が入らないように

 

キッチンペーパーで蓋をして

 

一晩置きましょう

 

 

そしたらこうなります

 

これは純度100%の生姜シロップです

 

 

これをそれぞれ、好きに加工してもらっても良いと思います

 

物凄く辛くて、物凄く甘いので

 

僕は水で伸ばします(150ml~300mlくらいですかね)

 

あまり濃すぎると、炭酸水とも混ざり難いので、ここで調整します

 

水を加えたら、加熱

 

沸いたら、ごく弱火にして10分

 

 

日持ちさせるのと、生姜のエキスをもっと取り出したいので熱を入れます

 

熱が入った方が、抽出力は上がるはずなので

 

そして最後に

 

保存のためにビタミンC、レモン汁を加えます

 

大さじ1杯でどうでしょう

 

後は冷めるまで置いといて

 

冷めたら茶漉しで漉して、殺菌した容器に入れれば

 

生姜シロップの完成です。

 

冷蔵で3週間くらいはもちます(目安ね)

 

炭酸で割っても良いし、生姜焼きに使っても良いと思います

 

切って、まぶして、基本放置で完成する

 

簡単生姜シロップ

 

僕も常に調整しながら作りますので

 

来年はまた違う作り方してるかもしれません

 

2024年,2月 現在

 

 

 

 

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次回の読書会は

2月25(日)15時から行う予定です

ご興味ある方は、お好きな本をお持ちになってご来店下さい

ご予約などは必要ありません

お気軽にどうぞ

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Tomorrow never knows ♪


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