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cocktail & liquors

林檎のシュラブ

2021.1.20 15 View No Comments »

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『シュラブ』

 

懐かしいですね

 

昨年夏に大変好評を頂きました

 

ノンアルコールのサワードリンク

 

お酢とフルーツとハーブを使って作ります

 

早い話がフルーツビネガードリンクなんですけど

 

サッパリしていて

 

暑い夏なんかに飲むと、非常に美味しいんです

 

なので、夏しか作らないつもりでいたんですけど

 

もともとは、お酒の代わりに飲まれていたので

 

冬に飲んでも良いわけで

 

お客さんからも

 

たまに聞かれたりしてました

 

 

 

夏しか作らないとなると

 

必然的に夏の果物で作ることになるんですが

 

最近は冬の果物

 

林檎をカクテルに使ってまして

 

ある日、商店でリンゴ酢を見かけて

 

思い出したわけです

 

「あ、リンゴ酢と林檎でシュラブ作れば絶対美味しいじゃん」

 

でも冬だしな

 

寒いし

 

サワードリングとか飲まないだろうな

 

そう思いながら、自宅でリンゴ酢に水を入れて飲みました

 

「美味(うま)。食事に合うやん」

 

次の日にすぐ仕込みました

 

 

 

あまり甘くならないようにと思いまして

 

酸味のある紅玉、リンゴ酢、砂糖

 

そして今回はシナモンとキャラウェイ

 

こちらを使用して仕込んであります

 

この時期ですので

 

のんびりと

 

砂糖が溶けるのを、味が馴染むのを待ちます

 

月末くらいには飲めると思いますので

 

『林檎のシュラブ』

 

自粛明けにでも飲んでみて下さい

 

それか

 

テイクアウトついでに注文するのも有りじゃないでしょうか

 

 

 

 

 

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今月の読書会はお休みします

 

県からの時短要請ともに

首都圏、都市部の自粛要請を考えまして

今は会を開くべきではないと考えました

また開催出来るようになったらお知らせします

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日記

お知らせです

2021.1.16 47 View No Comments »

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熊本県独自の非常事態宣言に伴いまして

 

LES CLOS(飲食店)としましても

 

ヒトの往来過多・密を減らすという目的を考え

 

大幅な時短営業をすることと致しました

 

 

 

本日(1/16)より2月7日までの間

 

営業時間を15時~20時(最終入店18時)

 

とさせて頂きます

 

お食事はお任せのみの、ご予約制とし

 

組数も二組限定でご対応させて頂きます

 

なお、テイクアウトのご相談もありましたので

 

お一人様分5品2500円でご用意しました

 

内容はその都度変わりますが

 

前菜、スープ、お魚、パスタソース、お肉

 

だいたいこのような内容とお考え頂ければと思います

 

 

 

飲食店に限らず、少し辛い時が続きますが

 

今は我慢と耐えていこうと思います

 

まぁ、閉じこもるだけでは無く

 

晴れた後にすぐ動けるように

 

今のうちに出来る準備をして

 

その時が来たらパーッと動けるようにしたいと考えていますが

 

いつまで続くのか分からないというのが

 

こんなにも面倒だとは

 

※写真は今日のテイクアウト内容です

 

 

 

 

 

 

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今月の読書会はお休みします

 

県からの時短要請ともに

首都圏、都市部の自粛要請を考えまして

今は会を開くべきではないと考えました

また開催出来るようになったらお知らせします

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DSC_0885

日記

ポンカンチェッロ

2021.1.14 26 View No Comments »

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熊本県独自の非常事態宣言が出され

 

国も同等の支援を予定しているとのことですが

 

しんどいですね、正直

 

今月入っていた予約は全てキャンセル

 

当然と言えば当然ですが

 

「そうでしょうね」

 

お客さんには何も言えません

 

誰にあたるでも無く

 

黙って受け入れるしか無い

 

モチベーションの維持が難しくなります

 

メンタル強く持っていないと折れそうです

 

頑張りたくても頑張り所が無い

 

あーしんどい

 

 

 

 

と、一通りのお決まりの愚痴を言いまして

 

明日に向かって頑張る訳ですが

 

どうも。光田です

 

天草の農家さんから

 

今年も綺麗なポンカンが届きましたので

 

リモンチェッロならぬ、ポンカンチェッロを仕込みます

 

リモンチェッロは

 

南イタリアの家庭の味

 

日本で言うところの梅酒のようなお酒です

 

それを、レモンの代わりにポンカンを使うだけ

 

ポンカンの皮から香りと色を抽出して

 

リキュールにします

 

リモンチェッロと同じく

 

食後にストレートはもちろん

 

ソーダやお湯で割ったり、紅茶に入れたり

 

アイスに掛けたりしても美味しいです

 

個人的には

 

レモンで作るよりも

 

日本人に馴染みのある味になっていると思ってます

 

自粛が明けたら飲みに来て下さい

 

その日のために仕込んでますので

 

 

 

 

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今月の読書会はお休みします

 

県からの時短要請ともに

首都圏、都市部の自粛要請を考えまして

今は会を開くべきではないと考えました

また開催出来るようになったらお知らせします

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光田書庫

今月の読書会について

2021.1.13 17 View No Comments »

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熊本県全域に

 

県独自の緊急事態宣言が出されまして

 

県内の飲食店は全て20時までの営業になりました

 

もろもろ、少し我慢の時期だろうと思いまして

 

今月(1月)の読書会はお休みします

 

 

 

次回の開催日は、改めて

 

blog・Instagramでお知らせします