今日は東京のバーテンダーさんをお招きしての

 

カクテルセミナーがありましたので

 

オープンが遅くなりました

 

ご来店されたお客さまがいらっしゃいましたら

 

ご迷惑をおかけしました

 

 

今日のブログは、ホントは週末に書くことでは無く

 

内容が沢山あるので

 

もっとゆっくりと時間を使って書くべき内容なのですが

 

小出しにしていきたいので、今のうちに書きます

 

だから、大事なことは書きません（笑）

 

現在のバー業界は

 

色んな機材を用いたり、今まで使わなかった材料に注目してみたりと

 

カクテルについてのアプローチが、多種多様にあります

 

個人的には、料理の要素を持ってくるのが近道の様な気もしますが

 

ドリンクにはドリンクの道がありますので、そこを追求しつくすのが面白いところです

 

僕がハマっやっている、浸け込み酒も

 

そのアプローチのひとつ

 

果物やハーブをスピリッツに浸し、新たな可能性を引き出します

 

世界を含む、都会のバーテンダーさんは

 

当然ながらその先を行っていて

 

今日のセミナーでは、東京の今についてお話頂きました

 

 

 

バーテンダーは、お客さまに喜んでいただくために

 

様々な手法を用います

 

カウンターの前だけの作業では無いんですよ

 

僕がやってる浸け込みはマセレーションという手法

 

他には真空加熱したり、加圧したり、減圧したり

 

メルティングに、ウオッシング

 

何が何だかわかりませんね（笑）

 

僕が注目していた手法についても

 

説明が聞けましたので

 

詳しくはカクテルを作りながら

 

カウンターの前でお話ししますね

 

これらの工程は、今やスタンダードです

 

業界のカクテル全体の土台が上がっていく気がして、何だか楽しみです

 

さて、練習しなくては

 

それでは本日もご来店お待ちしております

 

Tomorrow　never　knows　♪